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뉴욕 스타일 4 Charles 스타일 치즈버거
뉴욕의 유명 버거 맛집인 4 Charles에서 영감을 받은 레시피로, 높은 지방 함량의 소고기와 두툼한 베이컨, 버터에 구운 계란을 곁들인 풍미 가득한 치즈버거입니다.
#혼밥#손님상#홈쿡
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조리 순서
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- 1
소고기 120g씩 공 모양으로 뭉쳐 준비한다.
이 단계 재료지방 함량이 높은 소고기를 사용하는 것이 핵심이다.
- 2
큐피 마요네즈 2큰술, 케첩 2큰술, 우스터소스 1큰술, 피클 주스 1큰술, 핫소스 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 다진 피클, 다진 샬롯, 다진 차이브를 섞고 소금과 후추로 간을 하여 버거 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 3
베이컨 2슬라이스를 겹쳐 오븐(200도)에서 굽고, 메이플 시럽과 후추 글레이즈를 발라 바삭하게 만든다.
200도이 단계 재료 - 4
팬을 강불로 달궈 식용유를 두른 뒤, 소고기 패티를 올리고 유선지를 덮어 누른다. 소금과 후추로 시즈닝한 뒤 2분간 익히고 뒤집어 아메리칸 치즈 2슬라이스를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 녹인다. 이 과정을 두 번 반복한다.
강불이 단계 재료 - 5
버터를 두른 팬에 링 몰드를 사용하여 계란을 프라이하고, 버터를 더 둘러 브리오슈 번을 굽는다.
이 단계 재료 - 6
번 위에 소스를 바르고 패티 2장과 베이컨 2슬라이스를 올린다. 다른 쪽에는 소스, 피클, 계란, 소금, 후추, 차이브를 올려 완성한다.
이 단계 재료전통적인 방식은 노른자를 터뜨린 뒤 두 부분을 합치는 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —지방 함량이 높은 소고기(70:30)를 사용하는 것이 맛의 핵심이다.
- —베이컨은 두툼하게 만들기 위해 두 장을 겹쳐 사용한다.
- —패티를 누를 때 유선지를 사용하면 더 잘 눌린다.
- —4 Charles 스타일은 노른자를 터뜨려 합치는 방식이다.
이 레시피는 Notorious Foodie의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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