태국식 치킨 윙 2가지 맛 (마늘 간장 & 스윗 스파이시)

마리네이드 준비를 위해 닭날개에 포크로 구멍을 내거나 뼈 옆을 살짝 절개한다.

뼈 근처를 자르면 속까지 더 빨리 익는다.

마늘, 후추, 고수 줄기를 갈아서 준비하고, 모든 마리네이드 재료(마늘 1-2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 블랙 간장 1tbps(선택), 설탕 1큰술, 고수 줄기 1큰술, 피쉬 소스 0.5큰술, 백후추 1작은술)를 섞는다.

재료를 완전히 곱게 갈 필요는 없다.

닭날개에 마리네이드를 넣고 잘 버무린 뒤 냉장고에서 최소 1시간 또는 밤새 숙성시킨다.

조리 전 실온으로 온도를 높여준다.

[방법 1: 그릴] 그릴을 250-149°C(300°F)(120-150°C)로 예열하고 기름을 바른 뒤, 껍질이 위를 향하게 놓는다. 20-25분간 조리하며 중간중간 뒤집고 남은 마리네이드를 발라준다.

내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 익힌다.

[방법 2: 에어프라이어] 에어프라이어를 195°C(380°F)로 예열하고 팬에 기름을 바른 뒤, 껍질이 아래를 향하게 넣는다. 8분간 조리 후 뒤집어서 다시 8분간 조리한다.

덜 익었다면 2-3분 더 추가한다.

[방법 3: 튀기기] 고온의 기름에 약 15분간 노릇해질 때까지 튀긴다.

바삭한 식감을 위해 튀기는 방식도 가능하다.

[방법 4: 스윗 스파이시 소스 만들기] 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 고추를 볶다가 토마토 소스(2큰술), 굴소스(2큰술), 간장(1큰술), 피쉬 소스(1큰술), 레몬즙(1.5큰술), 설탕(80ml(1/3 cup))을 넣고 졸인다.

중불에서 시작해 마지막엔 약불로 줄여 농도를 맞춘다.

완성된 소스를 바삭한 치킨 윙 위에 부어 완성한다.

선택 사항으로 튀긴 바질 잎을 올린다.