훈연으로 풍미를 살린 스모크드 BBQ 미트로프 레시피

볼에 계란 3개, 피망 1개, 파슬리 1/2컵, 할라피뇨 1개, 마늘 3알, 양파 1개, 우유 1/4컵, 바베큐 럽 1스푼, 우스터소스 1.5스푼, 케첩 1/2컵을 넣고 잘 섞는다.

채소는 잘게 다져서 준비한다.

혼합된 재료에 판코 빵가루 약 3/4컵을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞는다.

너무 꽉 채워 다지지 말고 적당히 단단하면서도 부드러운 질감을 유지한다.

반죽을 덩어리 형태로 모양을 잡은 뒤, 겉면에 바베큐 럽을 골고루 뿌린다.

소시지처럼 너무 꽉 압축하지 않아야 식감이 좋다.

스프레이 오일을 뿌린 그릴 랙 위에 미트로프를 올린다.

오일을 뿌리면 랙에 달라붙는 것을 방지할 수 있다.

121°C(250°F)(약 121°C)로 설정된 스모커에서 조리를 시작한다.

내부 온도가 66°C(150°F)에 도달하면 바베큐 소스를 겉면에 발라준다.

목표 내부 온도(약 73°C(164°F))에 도달할 때까지 약 30분 더 조리한 뒤 꺼낸다.

최종 목표 온도는 164°F 내외이다.

완성된 미트로프를 약 10분간 휴지시킨 후 슬라이스하여 서빙한다.