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이탈리아식 병아리콩 수프와 파스타
부드러운 질감과 씹는 맛을 동시에 즐길 수 있는 이탈리아식 병아리콩 수프입니다. 채소를 갈아 만든 크림 같은 베이스와 원형 그대로의 식감을 살린 두 가지 방식의 조화가 특징입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져 소프 베이스를 준비한다.
이 단계 재료 - 2
마늘을 으깬 뒤 냄비에 넣고 병아리콩과 토마토를 투입한다.
이 단계 재료 - 3
소금, 후추로 간을 하고 육수와 로즈마리, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
약 15분(1/4시간) 동안 조리한다.
- 5
조리가 끝나면 로즈마리와 월계수 잎을 건져낸다.
이 단계 재료 - 6
완성된 수프의 절반을 따로 덜어 블렌더로 갈아준 뒤 다시 냄비에 합친다.
수프의 반은 부드럽게, 나머지는 원재료 식감을 살리는 방식이다.
- 7
삶아둔 파스타 면을 수프에 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조 병아리콩 사용 시: 전날 밤 혹은 최소 12시간 전에 베이킹소다를 넣은 물에 불려두면 삶을 때 껍질이 잘 벗겨지고 식감이 좋아진다.
- —통조림 병아리콩 사용 시: 이미 조리된 상태이므로 데운 뒤 바로 사용할 수 있다.
- —올리브 오일 팁: 올리브 오일 병 입구에 손가락을 살짝 넣어 조절하면 아주 가늘고 일정하게 기름을 따를 수 있다.
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