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그리스풍 병아리콩 수프 만들기
삶은 병아리콩과 채소를 볶아 풍미를 살린 뒤, 일부를 갈아 크리미한 질감을 더한 담백하고 맛있는 수프입니다.
#혼밥#초스피드#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 두르고 중불보다 약간 낮은 불에서 가열한다.
중불냄비 바닥을 코팅할 정도로만 붓는다.
- 2
다진 양파, 다진 당근, 다진 셀러리를 넣고 소금을 약간 뿌려 채소의 수분을 뺀 뒤, 채소가 아주 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 익힌다.
약불이 단계 재료색이 너무 나지 않게 주의하며 부드럽게 익힌다. 타면 물을 약간 추가한다.
- 3
채소가 부드러워지면 다진 마늘를 넣고 향이 올라올 때까지 몇 분간 더 익힌다.
이 단계 재료마늘이 살짝 황금색이 될 때까지 조리한다.
- 4
채소 육수 5컵(1.2L), 물기를 뺀 병아리콩 4캔, 로즈마리 1줄기를 넣고 강불로 올려 끓인다.
강불이 단계 재료끓기 시작하면 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 제거한다.
- 5
끓어오르면 불을 낮춰 약불에서 20분간 뭉근하게 끓인다.
약불건조한 콩을 사용했다면 더 오래 끓여야 한다.
- 6
로즈마리 줄기를 건져낸 뒤, 핸드 이미션 블렌더를 사용하여 전체의 약 1/3 정도만 갈아 크리미한 질감을 만든다.
이 단계 재료통으로 남은 콩과 갈린 콩이 섞여 질감이 좋아진다.
- 7
레몬 즙과 제스트, 타히니 3큰술(45g), 다진 딜 1/4컵, 다진 이탈리안 파슬리 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료마지막 간을 위해 소금과 후추를 취향껏 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건조한 병아리콩을 사용할 경우 밤새 불린 후 충분히 끓여야 한다.
- —더 크리미한 질감을 원하면 블렌더로 더 많이 갈아도 좋다.
- —그릭 요거트나 페타 치즈를 곁들이면 풍미가 더욱 살아난다.
이 레시피는 Sip and Feast의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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