파실라다: 그리스식 흰 강낭콩 수프

냄비에 올리브 오일 80ml를 두르고 잘게 썬 양파 1개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

당근 2개와 셀러리 2줄기를 썰어 넣고, 다진 마늘 3알을 더해 함께 볶는다.

월계수 잎 2개, 말린 오레가노 1작은술, 말린 타임 1작은술을 넣어 향을 낸다.

토마토 passata 400g과 채수 1.5L를 붓고 채소가 익을 때까지 약 30분간 끓인다.

물기를 빼고 헹군 흰 강낭콩 480g을 끓는 수프에 넣는다.

수프의 일부(2국자 정도)를 따로 덜어내어 블렌더로 갈아 다시 냄비에 섞어 농도를 조절한다.

칼로리 걱정 없이 수프를 걸쭉하게 만드는 방법입니다.

소금과 후추로 간을 하고, 레몬즙과 올리브 오일을 약간 더한 뒤 생 딜과 페타 치즈를 얹어 마무리한다.

레몬은 손으로 주물러 즙을 짠 뒤 씨를 걸러내면 더 좋습니다.