레스토랑 스타일 치킨 티카 마살라 만들기

볼에 요거트, 생강-마늘 페이스트, 강황 가루, 차트 마살라, 가람 마살라, 큐민 가루, 코셔 소금, 라이트 올리브 오일, 오렌지 색소를 넣고 섞는다.

전날 밤에 미리 마리네이드하면 더 좋습니다.

지퍼백에 마리네이드 재료와 닭가슴살을 넣고 골고루 코팅되도록 섞은 뒤, 냉장고에서 최소 2~4시간(또는 밤새) 숙성한다.

닭고기가 모든 양념에 잘 묻도록 합니다.

꼬치에 마리네이드된 닭을 끼운 뒤, 오일을 약간 두른 호일 깔린 베이킹 시트 위에서 오븐 브로일 모드로 10분간 굽는다.

오븐을 브로일 모드로 예열합니다.

10분 후 꼬치를 뒤집어 다시 15분간 더 구운 뒤 따로 둔다.

완전히 익으면 꼬치를 따로 빼둡니다.

조리용 실로 정향과 계피 스틱을 묶어 향신료 주머니를 만든다.

나중에 향신료를 쉽게 건져내기 위함입니다.

중불로 가열된 팬에 버터와 오일을 두르고, 만들어둔 향신료 주머니(정향, 계피, 월계수 s잎 포함)를 넣어 5분간 움직이며 가열한다.

무쇠 팬이나 카다이 등을 사용합니다.

넛맥 가루, 레드 칠리 파우더, 가람 마살라를 넣고 5분간 저으며 익힌다.

향을 끌어올리는 과정입니다.

토마토 퓨레를 넣고 5분간 저으며 끓인다.

요거트, 토마토-칠리 소스, 물을 넣고 10분간 저으며 익힌다.

코코넛 밀크를 넣고 5분간 저으며 익힌다.

구워둔 닭고기와 코셔 소금을 넣고 10분간 저으며 익힌다.

프레시 크림과 카수리 메티를 넣고 잘 섞은 뒤, 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 약 30분간 그대로 둔다.

농도가 잡힐 때까지 기다립니다.

완성 전 향신료 주머니에서 계피, 정향, 월계수 잎을 건져낸 뒤 바스마티 라이스나 난과 함께 낸다.

먹기 직전에 향신료를 제거합니다.