치킨 티카 마살라와 인디안 스타일 버블 앤 스퀴크

닭고기 조각에 레몬즙과 소금을 뿌려 10분간 냉장 마리네이드한다.

믹서기에 마늘, 생강, 큐민, 코리앤더, 가람 마살라, 칠리 파우더, 요거트를 넣고 부드럽게 갈아 마리네이드 페이스트를 만든다.

만들어진 페이스트를 닭고기에 넣고 식용유를 더해 잘 섞은 뒤, 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관한다.

최소 6시간에서 하룻밤 숙성 권장

그릴을 예열한 뒤 꼬치에 닭고기를 끼워 15~20분간 굽는다.

그릴이나 팬에서 굽는다

팬에 기름을 두르고 양파를 2~3분간 볶다가 생강을 넣어 향을 낸다.

강황, 코리앤더, 파프리카, 칠리 파우더를 넣고 1분간 볶은 뒤 토마토 페이스트를 넣어 몇 초간 더 볶는다.

토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후, 물을 더해 농도를 맞추며 2~3분간 끓인다.

레몬즙, 생크림, 소금을 넣고 농도를 조절하며 3~4분간 졸인다.

가람 마살라와 고수 잎을 넣고 끓인 뒤, 구워둔 닭고기를 넣어 잘 섞는다.

으깬 감자와 다진 양배추에 소금, 마늘 페이스트, 강황, 판츠로르를 섞어 패티 모양으로 만든 뒤 냉장 보관한다.

버블 앤 스퀴크 준비 과정

팬에 옥수수유와 버터를 두르고 패티를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

완성된 치킨과 버블 앤 스퀴크를 접시에 담고 난(Naan)과 고수 잎을 곁들여 완성한다.