치킨 티카 마살라 레시피

닭고기 1kg에 레몬즙 2작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 2작은술, 소금을 넣고 잘 섞어 30분간 마리네이드한다.

닭 가슴살을 사용할 경우 마리네이드 시간을 늘리면 더 좋습니다.

팬에 식용유 1컵을 붓고 고온에서 가열한 뒤, 닭고기를 조금씩 나누어 넣는다.

한꺼번에 넣으면 물이 생기므로 조금씩 나누어 튀기듯 조리합니다.

고기를 2분간 튀기듯 익힌 후, 뒤집어가며 황금빛이 돌 때까지 튀겨낸 뒤 기름을 빼며 따로 둔다.

겉면을 크리스피하게 익히면 풍미가 좋아집니다.

튀긴 기름 3큰술을 남겨두고, 향신료(그린 카다멈 4개, 정향 4~5개, 스타 아니스 1개, 계피 1개, 흑후황 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 큐민 씨드 1작은술, 고수 씨드 2작은술, 말린 레드 칠리 3~4개)를 넣고 1분간 볶는다.

양파(2개), 마늘(10~12알), 생강(2.5cm(1인치))을 넣고 양파가 부드러워지고 황금색이 될 때까지 볶는다.

다진 토마토(3개)와 커리 잎(10~12개)을 넣고 중불에서 토마토가 부드러워질 때까지 볶은 뒤, 이를 갈아서 페이스트로 만든다.

남은 기름에 만들어둔 페이스트를 넣고, 고수 씨드 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 흑후추 가루 0.5작은술, 강황 가루 0.25작은술, 레드 칠리 가루 1작은술, 탄두리 치킨 마살라 1작은술을 넣고 4~5분간 볶는다.

불을 낮추고 요거트 0.5컵을 넣어 섞은 뒤, 튀겨둔 닭고기를 넣고 말린 페누그릭 잎(1~2큰술)을 뿌린다.

물 1컵을 붓고 버터 1덩어리(약 1.5큰술)를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 10분간 조리한다.

물 양은 소스 농도에 맞춰 조절하세요.

뚜껑을 열고 가람 마살라 1작은술과 다진 고수 잎을 뿌린 뒤 중불에서 마무리한다.