한식·무침·나물·난이도 쉬움·약 10분

입맛 살리는 봄 보약! 맛있는 두릅무침 만들기

Name: 입맛 살리는 봄 보약! 맛있는 두릅무침 만들기
Total time: 10 min
Yield: 3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 두릅 250-300g; 된장 1큰술; 고추장 ½큰술; 고춧가루 2작은술; 참치액 ½큰술; 매실청 1큰술; 다진마늘 ½큰술; 갈은깨 1큰술; 참기름 ½큰술; 대파; 홍고추; 천일염 1큰술

초장 대신 된장 베이스의 감칠맛 나는 양념으로 무쳐낸 건강한 제철 두릅나물입니다.

#건강식#봄나물#입맛돋우는

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
두릅의 밑둥을 잘라내고 지저분한 부분을 정리한 뒤, 부드러운 식감을 위해 줄기에 칼집을 내준다.
이 단계 재료
가시 때문에 손이 찔릴 수 있으니 장갑을 착용한다.
2
물에 가볍게 헹군 두릅을 준비하고, 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
천일염은 색감과 식감을 좋게 하고 간이 배도록 한다.
3
줄기 부분을 먼저 넣어 30초간 데친 후, 나머지 잎까지 넣어 총 1분 30초 동안 데친다.
단단한 줄기를 먼저 데쳐야 골고루 익는다.
4
데친 두릅을 즉시 찬물에 담가 열을 식힌 뒤 물기를 눌러 짜듯 제거한다.
이 단계 재료
찬물에 바로 넣어야 식감이 살아난다. 비틀어 짜지 말고 눌러서 짠다.
5
볼에 된장 1큰술, 고추장 ½큰술, 고춧가루 2작은술, 매실청 1큰술, 참치액 ½큰술, 다진마늘 ½큰술, 갈은깨 1큰술, 참기름 ½큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
양념장에 두릅을 넣고 살살 조물조물 무친 뒤 대파와 홍고추를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료