중식·찜·조림·난이도 보통
소고기 안심 감자조림 40분 완성
소고기 안심과 감자를 활용한 짭짤하고 매콤한 가정식 요리입니다.
#집밥#가정식#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 안심 1.5kg을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
감자 2개를 껍질을 벗겨 2cm 크기로 썰고, 토마토 0.5개를 잘게 썰어둔다.
이 단계 재료감자는 무나 당근으로 대체 가능하다.
- 3
생강을 편으로 썰고, 대파 1개를 토막 내며, 홍파초를 다져둔다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 물을 80% 정도 채운 뒤 소고기, 요리주 50g, 생강, 홍화초, 소회향, 초과를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 5
끓기 시작하면 거품을 걷어낸 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 60분간 삶는다.
중약불압력솥 사용 시 중약불로 25분간 조리한다.
- 6
삶은 소고기를 건져내어 작은 조각으로 썬다.
고기를 완전히 익힌 후 잘라야 육즙과 모양을 유지할 수 있다.
- 7
팬에 식용유를 두르고 열이 오르면 초과, 대파, 생강, 화초를 넣고 홍유두반장과 첨면장 1스푼을 넣어 볶는다.
이 단계 재료첨면장은 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더한다.
- 8
소고기를 넣고 볶다가 요리주를 둘러 잡내를 잡고 노추로 색을 낸 뒤, 홍파초를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 9
고기가 잠길 만큼 물을 붓고 끓이다가 감자를 넣는다.
이 단계 재료 - 10
소금 4g, 후추 1g, 설탕 4g을 넣고 중약불로 15분간 뜸을 들인 뒤, 토마토를 넣고 다시 15분간 더 익힌다.
중약불이 단계 재료총 20분간 감자를 익힌다.
- 11
감자가 익으면 설탕 3g, 생간장 5g을 넣고 중강불로 2분간 졸인다.
강불이 단계 재료전분 없이 졸여서 농도를 맞춘다.
- 12
국물이 걸쭉해지면 파기름을 두르고 마늘잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 완전히 익힌 후 잘라야 육즙과 모양을 유지할 수 있다.
- —첨면장은 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더한다.
- —전분 없이 마지막에 강한 불로 졸여내면 자연스럽게 농도가 잡힌다.
이 레시피는 Chef Wang 美食作家王刚의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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