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바이럴 레시피! 쫀득하고 촉촉한 초콜릿 케이크 만들기
초콜릿과 버터를 녹인 후 달걀노른자와 코코아를 섞고, 머랭을 만들어 가볍게 섞어 굽는 촉촉한 식감의 케이크입니다.
#초스피드#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
다크 초콜릿 250g과 버터 120g을 중탕이나 전자레인지로 녹인다.
이 단계 재료전자레인지 사용 시 30초씩 끊어서 확인하며 녹인다.
- 2
녹은 초콜릿 혼합물에 코코아 가루 1작은술과 바닐라 에센스 2~3방울을 넣는다.
이 단계 재료오렌지 제스트를 추가하면 풍미가 좋아진다.
- 3
달걀노른자 5개를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료노른자와 흰자는 미리 분리해둔다.
- 4
밀가루 60g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료밀가루를 너무 많이 넣지 않아야 촉촉한 식감이 유지된다.
- 5
달걀흰자 5개를 머랭(Merengue) 형태로 휘핑한다.
이 단계 재료설탕을 넣기 전에는 거품이 잘 나지 않으므로 흰자만 먼저 휘핑한다.
- 6
휘핑된 흰자에 설탕 230g을 조금씩 나누어 넣으며 약 6분간 휘핑한다.
이 단계 재료설탕을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어 단단한 머랭을 만든다.
- 7
머랭에 초콜릿 반죽을 부드럽게 섞어 완성한다.
거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕을 처음부터 넣지 말고 흰자 거품을 충분히 낸 뒤 나누어 넣어야 머랭이 유지된다.
- —밀가루는 4.0(4 ceros) 또는 3.0(3 ceros)을 사용하며, 글루텐 프리로 만들려면 전분(Maicena)을 사용해도 된다.
- —틀은 버터를 바르고 종이 호일로 감싸야 나중에 깔끔하게 분리할 수 있다.
- —이 케이크는 브라우니와는 다르며, 윗면의 크랙(Craquelé)과 촉촉한 식감이 특징이다.
이 레시피는 Cocineros Argentinos의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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