양식·소스·양념·잼·난이도 보통

살구 바베큐 글레이즈 만들기

Name: 살구 바베큐 글레이즈 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 건살구(Dried Apricots) 225g(8oz); 양파(Onions) 120ml(1/2 cup); 신선한 마늘(Fresh Garlic) 1작은술; 타임(Thyme) 1작은술; 머스타드(Mustard) 2작은술; 애플 사이더 비네거(Apple Cider Vinegar) 60ml(1/4 cup); 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil) 60ml(1/4 cup); 사과 주스(Apple Juice) 140g(5oz); 카옌 페퍼(Cayenne Pepper) 1꼬집; 살구 잼(Apricot Jam) 70g(2.5oz); 소금(Salt) 1/8작은술; 올스파이스(Allspice) 1/4작은술

건살구를 베이스로 하여 달콤하고 새콤한 맛을 내는 소스로, 구운 고기나 치킨에 곁들이기 좋은 피니싱 소스입니다.

#손님상#바베큐

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

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도구

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조리 순서

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1
푸드 프로세서에 건살구 225g(8oz), 신선한 타임 1작은술, 올스파이스 1/4작은술, 마늘 1작은술를 넣는다.
이 단계 재료
블렌더 사용 시에는 미리 살구를 조금 잘라두면 좋습니다.
2
양파 120ml(1/2 cup)을 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 갈아 페이스트 상태가 되도록 만든다.
이 단계 재료
스퀴즈 보틀로 짜기 위해 최대한 입자가 없도록 곱게 가는 것이 중요합니다.
3
머스타드 2작은술를 넣고 애플 사이더 비네거 60ml(1/4 cup), 올리브 오일 60ml(1/4 cup), 사과 주스 140g(5oz), 살구 잼 70g(2.5oz)를 차례로 투입한다.
이 단계 재료
재료의 균형을 위해 중간중간 맛을 확인합니다.
4
카옌 페퍼(취향껏)와 소금 1/8작은술를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 블렌딩한다.
이 단계 재료
전통적인 바베큐 소스나 케첩 정도의 농도가 되면 완성입니다.

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이 영상의 핵심 팁

—맛을 조화시키기 위해 최소 하루(24시간) 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.
—스퀴즈 보틀로 분사할 수 있도록 입자가 아주 곱게 갈리는 것이 핵심입니다.
—살구 잼 대신 오렌지 마멀레이드를 사용할 수도 있지만, 색을 유지하려면 밝은 색의 잼이 좋습니다.
—완성된 소스는 구운 치킨 등을 볼에 담고 약 1/4 cup 정도를 부어 버무려 서빙할 수 있습니다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.