필리핀식 채소 튀김 루피앙 토게 레시피

양파, 마늘, 당근, 바기오 빈스, 고구마를 손질한다.

팬에 돼지 다짐육 1/4을 넣고 볶다가 치킨 큐브 1개를 넣는다.

피쉬소스 1작은술, 간장 1작은술, 백후추 2작은술, 소금 1작은술을 넣어 양념한다.

고기가 약간 갈색이 될 때까지 볶다가 딱딱한 채소(당근 등)를 넣는다.

양배추를 넣고 섞은 뒤 숙주 0.5kg을 투입한다.

숙주가 살짝 익을 때까지 약 2분간 빠르게 볶아 수분을 날린다.

완성된 채소 속을 식힌 뒤 밀가루와 버터를 섞은 반죽(접착제)을 준비한다.

뜨거운 상태로 말면 피(껍질)가 터질 수 있으므로 반드시 식혀준다.

채소 속을 적당한 크기로 잡고 반죽을 이용해 감싼다.

기름에 말아둔 것을 넣고 각 면이 황금색이 될 때까지 튀긴다.

껍질을 익히는 것이므로 고온에서 빠르게 튀겨낸다.