아시안·튀김·난이도 어려움·약 60분

에어프라이어 치킨 이나살 & 시오마이 누들 볶음 & 초간단 마이크로웨이브 초콜릿 케이크

Name: 에어프라이어 치킨 이나살 & 시오마이 누들 볶음 & 초간단 마이크로웨이브 초콜릿 케이크
Total time: 60 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 치킨 이나살(Chicken Inasal); 닭 다리 쿼터(Chicken leg quarters) 2kg; 생강 5cm(2inch); 레몬그라스(Lemongrass) 6stalks; 피쉬 소스(Fish sauce) 6큰술; 코코넛 식초(Coconut vinegar) 120ml(1/2cup); 백설탕(White sugar) 2큰술; 소금(Salt) 2큰술; 흑후추(Ground black pepper) 2큰술; 아누아유(Annatto oil) 2큰술; 아누아 씨드(Annatto seeds) 2큰술; 식용유(Cooking oil) 250ml; 마늘(Native garlic) 6-8cloves; 칼라만시(Calamansi); 간장(Soy sauce); 코코넛 식초(Coconut vinegar); 흰 쌀(Steamed rice); 시오마이 누들 볶음(Siomai Noodle Stir Fry); 페투치니 면(Fettucine noodles) 500g; 돼지 다진 고기(Pork giniling) 1kg; 소금(Salt) 2작은술; 치킨 파우더(Chicken powder) 2작은술; 흑후추(Black pepper) 1작은술; 생강(Ginger) 2.5cm(1inch); 적양파(Red onion) 1small; 당근(Carrot) 1small; 중력분(All-purpose flour) 2큰술; 달걀(Eggs) 2pieces; 백설탕(White sugar) 2작은술; 칠리 소스용 마늘(Minced garlic) 120ml(1/2cup)

저렴한 재료와 빠른 조리법으로 만드는 필리핀식 치킨 요리와 간편한 면 요리, 디저트 레시피입니다.

#초스피드#에어프라이어#야식#간식·디저트

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1
치킨 이나살을 위해 닭 다리 쿼터에 칼집을 내고, 생강, 레몬그라스, 피쉬 소스, 코코넛 식초, 백설탕, 소금, 흑후추를 넣은 양념을 만들어 닭에 바른 뒤 10~15분간 재워둔다.
이 단계 재료
식초 때문에 너무 오래 재우면 고기 질감이 변할 수 있으므로 주의한다.
2
아누아유(Annatto oil)를 만들기 위해 식용유에 껍질째로 찧은 마늘과 아누아 씨드를 넣고 향이 나도록 약불에서 3~5분간 가열한 뒤 거른다.
약불
이 단계 재료
닭 기름 대신 이 오일을 사용하면 풍미가 좋아진다.
3
재워둔 닭에 아누아유를 바르고 에어프라이어에서 200도로 조리한다.
200도
이 단계 재료
껍질이 위로 향하게 배치하고 너무 겹치지 않게 한다.
4
돼지 다진 고기에 간 생강, 양파, 당근, 밀가루, 달걀, 소금, 설탕, 후투, 치킨 파우더를 넣고 잘 섞은 뒤 아이스크림 스쿠퍼로 동그랗게 모양을 잡아 찜기에 올린다.
이 단계 재료
차가운 상태의 다진 고기를 사용해야 육질이 수축하지 않고 양념이 잘 흡수된다.
5
바나나 잎을 깐 찜기에 시오마이를 넣고 10~15분간 쪄낸다.
바나나 잎은 증기가 잘 통하도록 적당히 찢어서 사용한다.
6
마늘, 레드 칠리, 토마토 페이스트, 황설탕을 기름에 넣고 약불에서 5~10분간 졸인 뒤 소금, 치킨 파우더, 간장, 참기름을 넣어 소스를 완성한다.
약불
이 단계 재료
칠리 씨를 제거하면 너무 매운 맛을 조절할 수 있다.
7
삶은 페투치니 면에 만들어둔 소스를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
면을 삶은 물(pasta water)을 따로 보관해 농도를 조절한다.
8
중력분, 코코아 가루, 황설탕, 베이킹 소다, 소금을 섞고 우유, 식초, 식용유, 바닐라를 넣어 반죽한 뒤 초콜릿 칩을 넣는다.
이 단계 재료
식초는 케이크의 질감을 만드는 비결이다.
9
반죽을 전자레인지용 컵에 담고 전자레인지로 조리한다.
촉촉한 스타일은 짧게(45초), 일반적인 스타일은 더 길게 조리한다.