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폭신하고 부드러운 글레이즈 도넛 레시피
따뜻한 물에 효모를 활성화시킨 후 밀가루와 부재료를 섞어 반죽을 만듭니다. 발효 과정을 거친 반죽을 모양을 잡아 튀긴 후 달콤한 글레이즈를 입혀 완성합니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 따뜻한 물 1컵, 캐스터 설탕 1큰술, 인스턴트 효모 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
뚜껑을 덮고 효모가 활성화(bloom)될 때까지 10~15분간 둔다.
- 3
박력분 3과 1/2컵, 분유 1/3컵, 히말라야 핑크 솔트 1/2작은술, 캐스터 설탕 1/4컵, 달걀 1개, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
부드러운 버터 60g을 넣고 반죽이 형성될 때까지 치댄다. 필요시 덧가루를 추가한다.
이 단계 재료 - 5
반죽에 식용유 1작은술을 발라 코팅한 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 한다.
이 단계 재료 - 6
발효된 반죽을 작업대로 옮겨 매끄러워질 때까지 다시 치댄다.
- 7
반죽을 65g씩 나누어 매끄러운 공 모양으로 만든 뒤, 덧가루를 뿌리고 밀대로 두께 1cm가 되도록 민다.
이 단계 재료 - 8
중앙에 2.5cm(1인치) 크기의 구멍을 내고 유산지 위에 올린 뒤, 덮개를 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 30~40분간 2차 발효를 한다.
- 9
웍에 식용유를 넣고 160°C로 가열한 뒤, 중불에서 도넛이 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불 · 160도이 단계 재료 - 10
튀겨진 도넛을 건져 식힘망에서 완전히 식힌다.
- 11
볼에 슈가파우더 1과 1/2컵, 우유 1/4컵, 녹인 버터 2큰술을 넣고 매끄럽게 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료 - 12
완성된 도넛을 글레이즈에 담갔다 뺀 후, 식힘망에서 8~10분간 굳힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 활성화를 위해 따뜻한 물을 사용한다.
- —반죽을 나눌 때 65g씩 일정하게 나누어 모양을 잡는다.
- —튀김 온도는 160°C를 유지하며 중불에서 조리한다.
- —글레이즈를 입힌 후에는 반드시 식힘망에서 충분히 굳혀야 한다.
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