겉바속촉! 마약 같은 갈릭 크림치즈 브레드 만들기

강력분 400g, 설탕 10g, 소금 5g을 넣고 잘 섞는다.

이스트가 직접 닿지 않도록 소금을 먼저 섞어준다.

실온 상태의 계란 1개, 녹인 버터 45g, 차가운 우유 210-220ml를 넣고 반죽한다.

차가운 우유는 발효 시간 동안 반죽 온도를 낮게 유지해준다.

반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 4분간 치댄다.

글루텐이 형성되어 늘어날 정도로 탄력이 있어야 발효 시 구조를 잘 유지한다.

반죽을 둥글게 말아 휴지시킨 후, 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.

발효된 반죽을 87-90g씩 나누어 동그랗게 성형한 뒤 다시 1시간 동안 발효시킨다.

둥글고 높게 말아야 발효 시 옆으로 퍼지지 않고 위로 부풀어 오른다.

성형된 반죽을 유선지를 깐 팬에 올리고 175°C(350°F)에서 22분간 굽는다.

나중에 한 번 더 구를 것이므로 너무 진한 갈색이 되지 않게 주의한다.

크림치즈 1 box와 슈가파우더 60g을 부드럽게 섞은 뒤 바닐라 1/2작은술를 넣어 휘핑한다.

바닐라는 크림치즈의 향을 잡아준다.

무염 버터(1 1/2 ~ 2 sticks), 설탕 1 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 마늘 가루 1큰술, 물 2큰술, 고수 또는 파슬리 1/2작은술를 섞어 갈릭 버터 소스를 만든다.

구워진 빵을 6등분으로 자르되 밑면은 남겨둔 뒤, 잘린 단면에 크림치즈를 채운다.

크림치즈가 채워진 빵의 옆면까지 갈릭 버터 소스에 충분히 적신 후 팬에 올린다.

옆면까지 골고루 적셔야 맛이 극대화된다.

빵 사이를 살짝 벌려 크림치즈를 조금 더 채우고 파마산 치즈를 뿌린 뒤 175°C(350°F)에서 13-15분간 굽는다.