양식·샐러드·난이도 보통

초록빛 풍미 가득한 파스타 샐러드

Name: 초록빛 풍미 가득한 파스타 샐러드
Cuisine: 양식
Ingredients: 리가토니(Rigatoni); 마늘 1알; 시금치; 바질; 화이트 미소(White miso); 레몬 제스트; 레몬즙; 소금; 후추; 올리브 오일; 파르메산 치즈; 스냅 에피(Snap peas); 완두콩(Frozen peas)

시금치와 바질로 색감을 내고 화이트 미소로 감칠맛을 더한 상큼하고 크리미한 파스타 샐러드입니다.

#초스피드#손님상#여름요리

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재료

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조리 순서

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1
리게토니 면을 소금물에 알덴테(Al dente) 상태가 되도록 삶는다.
이 단계 재료
면 삶는 물은 바다처럼 짜지 않되 충분히 간이 되어야 한다.
2
푸드 프로세서에 마늘 1알, 시금치, 바질, 화이트 미소, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 아주 부드럽게 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
마늘은 나중에 면과 섞였을 때 맛이 응축되므로 1알이면 충분하다.
3
단단한 파르메산 치즈를 두툼하게 슬라이스해 둔다.
이 단계 재료
식감을 위해 숙성된 단단한 치즈를 사용하는 것이 좋다.
4
삶은 면을 건져낸 뒤, 스냅 에피와 냉동 완두콩을 넣고 약 20초간 가볍게 익힌다.
이 단계 재료
냉동 완두콩은 해동할 필요 없이 바로 사용한다.
5
면과 채소를 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식힌다.
면과 완두콩이 더 이상 익는 것을 방지하기 위함이다.
6
큰 볼에 면, 채소, 만들어둔 소스를 넣고 잘 버무린다.
면의 잔열이 마늘의 맛을 부드럽게 만들어준다.
7
마지막으로 슬라이스한 파르메산 치즈를 넣고 가볍게 한두 번 더 버무려 완성한다.
이 단계 재료
치즈가 완전히 소스에 묻히지 않도록 형태를 유지하며 섞는다.