할머니의 손맛! 향긋한 허브와 아지카를 넣은 코틀레티 & 메밀 요리

양파 1/2~2/3개, 마늘, 고수 약 1컵, 파슬리 줄기 포함 약간을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다진다.

푸드 프로세서를 사용하면 양파의 즙이 더 잘 배어 나온다.

다진 재료에 아지카 약 1큰술, 소금 약 2큰술, 후추 약 1작은술을 넣는다.

손가락(Pincer grasp)을 이용해 재료를 섞고, 약간의 점성이 생길 때까지 반죽한다.

너무 과하게 치대지 않으면서도 끈기가 생기도록 반죽한다.

메밀 1컵과 물 2컵을 냄비에 넣고 끓인 뒤, 불을 낮춰 약 20~22분간 끓인다.

메밀은 씻지 않고 바로 사용한다.

불을 끄고 약 15분간 뜸을 들인 후 포크로 저어 완성한다.