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겨울 한정! 패딩 치킨과 쯔란 갈비 마요 덮밥 만들기
겨울철 따뜻한 메뉴를 위해 검은색 오징어 먹물을 입힌 '패딩 치킨'과 훈제/수비드된 치킨을 활용한 '쯔란 갈비 마요 덮밥' 레시피입니다.
#겨울메뉴#치킨#덮밥#홈쿡
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
패딩 치킨을 만들기 위해 튀김가루에 오징어 먹물과 트러플 페이스트를 섞어 검은색 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 2
수비드된 치킨에 준비한 검은색 반죽을 입힌 후, 일부는 그대로 튀기고 일부는 튀김가루를 한 번 더 입혀 크리스피하게 만든다.
- 3
튀김이 떠오르는 시점에 건져낸 뒤, 옥수수와 치즈를 섞어 만든 콘치즈를 준비한다.
이 단계 재료 - 4
계란과 치킨스톡을 섞은 후 트러플 향이 가미된 계란 볶음밥을 만든다.
이 단계 재료 - 5
쯔란 갈비 양념으로 만든 브리스킷에 밀가루를 넣고 볶다가 와인을 부어 디글레이즈한 뒤 소스를 완성한다.
이 단계 재료 - 6
완성된 트러플 계란 볶음밥 위에 브리스킷과 치킨을 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —패딩 스타일의 검은색을 내기 위해 오징어 먹물을 사용한다.
- —튀김옷에 트러플 페이스트를 넣어 풍미를 높인다.
- —브리스킷 소스 제조 시 밀가루로 농도를 잡고 와인으로 디글레이즈하여 끈적하고 헤비한 식감을 만든다.
- —느끼함을 잡기 위해 초생강이나 마늘종을 곁들이면 좋다.
이 레시피는 승우아빠의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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