케일과 엔초비를 넣은 건강한 현미 볶음밥

계란 2개를 그릇에 깨뜨려 포크로 가볍게 풀어준다.

비점착 팬에 기름을 약간 두르고 풀어둔 계란을 부어 익힌다. 이때 스크램블하지 않고 바닥면이 익으면 한입 크기로 잘라 따로 둔다.

더치 오븐에 엔초비 보관액(기름)을 두르고 중불에서 가열한다. 마늘 슬라이스와 다진 고추를 넣는다.

약불로 줄여 마늘의 향이 기름에 배고 엔초비가 완전히 풀어질 때까지 인내심을 갖고 조리한다. 이후 슬라이스한 양파를 넣는다.

마늘과 엔초위가 원하는 농도가 될 때까지 불을 높이지 않는다.

양파를 넣은 후 약 1분 뒤 케일 줄기를 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮는다. 5분 후 케일 잎을 넣고 다시 뚜림을 덮어 익힌다.

줄기는 스팀으로 익히고, 잎의 수분을 이용해 조리한다.

준비된 차가운 현미 360ml(1 1/2 cup)을 넣고 잘 섞으며 볶는다.

부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 미리 만들어둔 계란 조각을 넣어 완성한다.