이탈리아식 롤링 피자 스트로볼리 만들기

따뜻한 물 350ml에 인스턴트 효모를 넣고 5분간 두어 활성화시킨다.

효모가 거품을 내며 활성화되는 것을 확인한다.

밀가루 500g과 소금 1작은술을 섞은 뒤, 효모 혼합액과 올리브 오일 80ml를 넣는다.

재료가 어느 정도 뭉쳐질 때까지 섞은 후, 작업대에 밀가루를 뿌리고 5~10분간 반죽한다.

반죽이 너무 끈적거리면 밀가루를 조금씩 추가하며 뭉쳐준다.

매끄러운 공 모양이 되면 오일을 바른 그릇에 담아 랩을 씌운 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간~1시간 30분 동안 발효시킨다.

부피가 약 2배가 될 때까지 기다린다.

토마토 2캔을 그릇에 넣고 손으로 으깬 뒤, 물로 캔을 헹궈 남은 토마토를 모두 섞는다.

팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 슬라이스한 마늘을 살짝 볶은 뒤, 으깬 토마토, 오레가노, 소금, 레드 페퍼 플레이크를 넣는다.

마늘은 갈색이 되지 않게 주의한다.

생 바질을 넣고 약불에서 30~40분간 졸여 소스를 완성한다.

발효된 반죽을 작업대에서 33x23cm 직사각형 모양으로 넓게 민다.

반죽 위에 브레졸라, 프로볼로네 치즈, 코파, 모짜렐라, 살라미 순으로 올리고 피자 향신료를 뿌린다.

가장자리에 1.5cm 정도 여유를 둔다.

재료를 넣은 반죽을 돌돌 말아 끝부분을 밀봉하고, 옥수수 가루를 뿌린 베이킹 팬에 올린다.

윗면에 달걀물을 바르고 칼집을 낸 뒤, 파마산 치즈를 뿌린다.

220도로 예열된 오븐에서 25~30분간 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

굽기 전 윗면에 칼집을 내어 공기가 빠지게 한다.

오븐에서 꺼낸 후 5~10분간 휴지시킨 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

치즈가 흘러나오지 않도록 잠시 기다린다.