역대급 풍미! 이탈리안 포르케타 샌드위치

포르케타의 껍질(Rind)을 칼로 벗겨낸 뒤, 반으로 잘라 에어프라이어에서 390도(F)로 약 20분간 구워 바삭하게 만든다.

껍질을 먼저 제거해야 더 바삭해진다.

포르케타를 얇게 슬라이스한다.

얇게 썰어야 먹기 좋다.

끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리 라베를 넣어 1~2분간 데친 뒤, 즉시 얼음물(Ice bath)에 담가 색을 살린다.

얼음물을 사용해야 초록색이 유지된다.

데친 브로콜리 라베의 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 다진다.

너무 작지 않게 적당한 크기로 자른다.

프라이팬에 다진 마늘 2알, 고추씨, 말돈 소금, 손으로 비빈 산 오레가노, 올리브 오일을 넣고 약불에서 4~5분간 은은하게 조리한다.

가장자리가 살짝 변할 정도까지만 익힌다.

완성된 브로콜리 혼합물을 식은 브로콜리 라베에 섞어둔다.

선드라이 토마토 페이스트와 마요네즈를 섞어 소스를 만든다.

프로볼로네 치즈를 얇게 슬라이스한다.

따뜻하게 데운 빵의 단면에 소스를 바르고, 그 위에 포르케타 고기층을 두껍게 쌓는다. 그 위에 치즈와 브로콜리 혼합물을 올린다.

고기를 충분히 깔아준다.

마지막으로 바삭한 껍질(Crackling) 조각들을 올려 완성한다.