여름 별미! 야키비타시와 메밀 소바 레시피

애호박은 1cm 두께로 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 딴 후 포크로 구멍을 낸다.

포크로 찌르면 구울 때 터지는 것을 막고 양념이 잘 배어듭니다.

빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 1~1.5cm 두께로 썰고, 가지는 껍질에 사선으로 칼집을 넣은 뒤 길게 4등분하여 3등분한다.

가지의 칼집은 양념이 더 잘 배게 합니다.

미니 단호박은 1cm 두께로 잘라 준비한다.

너무 두껍지 않게 잘라야 식감이 좋습니다.

스텐팬을 3분 이상 충분히 예열한 뒤, 불을 1분간 껐다가 다시 켜서 오일을 두른다.

물방울이 구슬처럼 굴러다니면 예열 완료입니다.

중불에서 파프리카를 5분 정도 노릇하게 굽고, 애호박은 앞뒤로 각각 3분 정도 굽는다.

시간보다는 상태를 보며 조절하세요.

가지와 단호박도 각각 앞뒤로 3분 정도 노릇하게 구워준다.

타는 것 같으면 중약불로 줄이세요.

꽈리고추도 3분 전후로 구워준다.

물 600mL와 쯔유 300mL를 섞어 절임물을 만든다.

면과 함께 먹을 때는 쯔유와 물의 비율을 1:2로 하는 것이 적당합니다.

구운 야채가 뜨거울 때 절임물과 섞은 뒤, 용기에 차곡차곡 쌓고 남은 절임물을 부어준다.

뜨거울 때 섞어야 양념이 잘 배어듭니다.

냉장실에서 최소 6시간에서 하루 정도 숙성한다.

중간에 한 번 뒤집어주면 양념이 더 고르게 배며, 만든 다음 날이 가장 맛있습니다.

메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤, 절인 채소와 절임물을 넉넉히 곁들여 완성한다.

절임물을 넉넉히 넣으면 면에 간이 잘 배어 더 맛있습니다.