호주 아웃백을 지탱한 20가지 전통 식재료

위치티 그럽(Witchetty grub)을 생으로 먹거나 불의 숯불에 살짝 익혀 먹는다.

생으로 먹으면 아몬드나 스크램블 에그 맛이 나며, 익히면 껍질은 바삭하고 속은 커스터드처럼 부드러워진다.

캥거루 고기를 숯불이나 뜨거운 바위에 직접 구워 조리한다.

꼬리 부위는 지방이 녹아날 때까지 천천히 익히면 매우 부드럽고 풍미가 깊어진다. 뼈 속 골수를 먹기도 한다.

에뮤(Emu) 고기를 숯불에 굽거나 알을 뜨거운 바위 위에서 스크램블한다.

에뮤 알 1개는 닭걀 약 10개 분량이다.

콴동(Quandong) 열매를 신선하게 먹거나 말려서 보관한다.

말리면 잼처럼 진하고 풍부한 맛이 난다.

와틀 시드(Wattle seed)를 볶은 후 가루로 만들어 물과 섞어 굽는다.

볶은 씨앗은 커피, 초콜릿, 헤이즐넛 맛이 난다.

부냐 너트(Bunya nut)를 생으로 먹거나 숯불에 구워 먹는다.

밤과 감자를 섞은 듯한 맛이 난다.

민물 조개와 가재를 숯불에 몇 분간 익혀 먹는다.

조개는 입이 벌어질 때까지 익힌다.

레몬 머틀(Lemon myrtle) 잎을 생으로 혹은 말려서 요리에 사용한다.

레몬보다 더 강한 레몬 향을 가진 천연 조미료다.

야생 마(Native yams)를 숯불에 굽거나 페이스트로 만들어 먹는다.

뿌리 식물로 탄수화물 공급원이다.

왈라비(Wallaby)를 숯불에 구워 조리한다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힌다.

보공 모스(Bogong moth)를 뜨거운 숯불에 볶아 먹는다.

날개와 다리를 제거하고 먹는다.

민물 거북(Freshwater turtle)을 껍질째 숯불에 넣어 익힌다.

껍질이 천연 조리 용기 역할을 하여 수분을 유지한다.

슈가백 허니(Sugar bag honey)를 신선하게 먹거나 물에 섞어 마신다.

벌이 꽃에서 얻은 풍부한 향과 산미가 특징이다.

부쉬 토마토(Bush tomato)를 신선하게 먹거나 말려 요리에 곁들인다.

말리면 맛이 농축되어 보존성이 높아진다.