일식·국·수프·찌개·난이도 보통

클래식한 맛의 관동식 스키야키 레시피

Name: 클래식한 맛의 관동식 스키야키 레시피
Cuisine: 일식
Ingredients: 단단한 두부 1덩어리; 배추(Napa cabbage); 대파; 표고버섯; 물(Dashi용) 950ml(1 quart); 다시마(Kombu) 1개; 가쓰오부시(Bonito flakes) 60ml(1/4 cup); 사케(Sake) 240ml(1 cup); 미린(Mirin) 240ml(1 cup); 간장(Soy sauce) 240ml(1 cup); 설탕(Sugar) 60ml(1/4 cup); 우동면; 소고기(Beef); 달걀(Egg)

단짠의 조화가 일품인 간장 베이스 육수에 고기와 채소를 익혀 달걀에 찍어 먹는 일본식 전골 요리입니다.

#손님상#가족식사

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1
단단한 두부를 2.5cm(1인치) 크기로 슬라이스한 뒤, 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 노릇하게 구워낸다.
강불
이 단계 재료
두부의 수분 때문에 팬 온도가 낮아질 수 있으니 위치를 옮겨가며 골고루 익힌다.
2
배추는 한입 크기로, 대파는 사선으로 약 2.5cm(1인치) 두께로 썬다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 윗부분을 웨지 모양으로 자른다.
이 단계 재료
버섯을 웨지 모양으로 자르면 더 빠르고 고르게 익으며 보기에도 좋다.
3
물 950ml(1 quart)에 다시마와 가쓰오부시 60ml(1/4 cup)을 넣고 약 15분간 끓인 뒤, 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 체로 걸러 다시(Dashi)를 만든다.
이 단계 재료
가쓰오부시를 거른 후 완성된 다시를 따로 보관한다.
4
냄비에 사케 1컵, 미린 1컵, 간장 1컵, 설탕 60ml(1/4 cup)을 넣고 중불에서 잘 섞이도록 끓인다.
중불
이 단계 재료
5
만들어진 간장 혼합액과 준비한 다시를 취향에 맞게 적절히 배합하여 전기 그리들에 약 2.5cm(1인치) 깊이가 되도록 붓는다.
이 단계 재료
6
우동면을 준비하고(냉동 면의 경우 포장지 설명에 따른다), 소고기를 먼저 넣어 절반 정도 익힌 뒤 버섯, 배추 순으로 넣는다.
이 단계 재료
7
재료가 모두 익을 때까지 잠시 더 끓인 후, 남은 육수에 우동면을 넣어 조리한다.
이 단계 재료
우동면을 미리 삶아 얼음물에 식혀두면 조리 과정을 멈추고 깔끔하게 준비할 수 있다.
8
완성된 요리를 달걀물에 찍어 먹는다.
이 단계 재료
살균된 달걀을 사용하는 것이 안전하다.