버리는 것 없이 만드는 파인애플 껍질 차

파인애플을 깨끗한 물로 씻거나 식초와 물 혼합액에 15~30분간 담가 세척한 후 다시 헹궈 준비한다.

유기농 파인애플을 사용하면 잔류 농약 걱정을 줄일 수 있다.

파인애플의 머리(crown)와 밑동을 자르고, 아주 두꺼운 껍질층은 제외한 채 노란 과육층과 심지를 분리해 준비한다.

영상에서는 가장 바깥쪽 초록빛 갈색 껍질 대신 그 안의 노란 과육층을 사용했다.

큰 냄비에 파인애플 껍질과 심지, 물 6컵(1.4L), 시나몬 스틱 1개, 강황 가루 3/4 작은술, 후추 한 꼬집, 슬라이스한 생강을 넣는다.

물에 열이 오르면 불을 낮춰 약불(low simmer)로 줄인 뒤, 뚜껑을 덮고 25분간 끓인다.

메이플 시럽(또는 감미료) 1큰술을 넣고 추가로 5분 더 끓인 뒤 불에서 내린다.

차를 체에 걸러 거름망으로 건더기를 분리한다. 차갑게 마시려면 식힌 후 냉장 보관하여 즐긴다.