축제에 즐기는 달콤한 디저트, 키르 푸리(Kheer Puri) 레시피

바스마티 쌀 1/4컵을 물에 씻은 뒤 물기를 제거하고 타월에 펼쳐 10분간 말린다.

기름(Ghee) 1큰술에 카스카스 1큰술, 라와 1큰술, 참깨 1큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

볶은 재료에 코코넛 가루 1/4컵 이상, 설탕, 엘라이치 가루, 다진 견과류를 넣고 다시 한번 볶은 뒤 옆으로 옮겨둔다.

말린 쌀과 카슈넛 3~4알, 아몬드 3~4알, 그린 엘라이치 2~3알을 함께 넣고 거칠게 갈아준다.

냄비에 물을 살짝 발라 코팅한 뒤 우유 1L를 붓고 중불에서 끓인다.

우유가 끓으면 볶아둔 견과류와 코코넛 가루 1큰술을 넣고, 갈아둔 쌀 혼합물을 투입한다.

저으면서 약불에서 10분간 끓여 걸쭉하게 만든 뒤 설탕과 남은 견과류를 넣어 5분 더 조리한다.

밀가루 2컵, 세몰리나 2큰술, 기름(Ghee) 1큰술을 섞고 물을 조금씩 더해 반죽을 만든다.

반죽을 10분간 휴지시킨 뒤, 반죽을 나누어 속을 채운 카라지(Karaji)와 평평한 푸리(Puri)용으로 나눈다.

반죽을 적당한 두께로 밀어낸 뒤, 카라지는 2작은술의 속을 채우고 가장자리를 물이나 우유로 밀봉한다.

중간 불로 데워진 기름에 푸리를 넣어 노릇하게 튀겨낸다.

튀겨진 푸리를 건져내고, 기름 온도를 높인 뒤 하나씩 넣어 황금색이 될 때까지 튀긴다.