양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움
아르헨티나 전통 스테이크 소스 살사 크리올라 만들기
아르헨티나의 전통적인 만능 소스로, 잘게 다진 채소와 레몬즙, 올리브 오일, 와인 식초를 사용하여 신선하고 산뜻한 맛을 내는 소스입니다.
#손님상#만능소스#아르헨티나
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재료
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조리 순서
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- 1
피망(빨간색 1/2개, 초록색 1/2개)과 양파(1개), 토마토(1/2개)를 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료재료를 최대한 작고 일정하게 다져야 풍미가 잘 어우러진다.
- 2
그릇에 다진 채소를 담고 레몬즙(1/2개 분량)을 부은 뒤 약 10분간 재워둔다.
이 단계 재료레몬즙이 양파의 알싸한 맛을 잡아주고 채소의 풍미를 살려준다.
- 3
재워둔 채소에 올리브 오일(100–130ml)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료식초를 넣기 전에 오일을 먼저 섞어야 재료가 겉돌지 않는다.
- 4
레드 와인 식초(2큰술)를 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
이 단계 재료식초 양은 취향에 따라 조절한다.
- 5
바다 소금(1작은술)과 후추(3/4작은술)를 넣고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료완성 후 5~10분 정도 더 숙성하면 맛이 조화로워진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 크기를 일정하게 작게 다지는 것이 핵심 비결이다.
- —레몬즙으로 먼저 채소를 절여야 맛이 깊어진다.
- —식초를 넣기 전 오일을 먼저 섞어야 식초가 재료에 직접 닿는 것을 방서할 수 있다.
- —고기를 구울 때 직접 바르는 용도가 아니라, 구운 후 곁들여 먹는 피니싱 소스다.
- —보관 시에는 소스 위에 기름을 살짝 두른 뒤 깨끗한 병에 담아 냉장 보관하면 며칠간 보관 가능하다.
이 레시피는 Argentine Asado의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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