한식·무침·나물·난이도 보통

매콤 새콤한 맛이 일품! 마늘과 허브를 곁들인 가지 절임

Name: 매콤 새콤한 맛이 일품! 마늘과 허브를 곁들인 가지 절임
Cuisine: 한식
Ingredients: 가지 0.8-1kg; 빨간 파프리카 1개(100-120g); 매운 고추; 마늘 1개(40-45g); 허브(딜, 파슬리, 고수, 오레가노) 150g; 소금 13-15g; 설탕 40g; 끓여서 식힌 물 100g; 식초(9%) 3 큰술(45g); 식용유 200-250g

튀기듯 구운 가지에 매콤한 파프리카와 향긋한 허브, 마늘 소스를 층층이 쌓아 만든 중독성 있는 맛의 간식/반찬입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#도시락

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도구

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조리 순서

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1
가지는 껍질째로 가로 방향으로 1.5cm 두께의 원형 모양으로 썬다.
이 단계 재료
껍질을 벗기지 않아도 쓴맛이 나지 않는다.
2
빨간 파프리카는 얇은 채로 썰고, 매운 고추는 아주 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
3
허브(딜, 파슬리, 고수)는 너무 가늘지 않게 다지고, 오레가노는 잎만 모아 잘게 다진다.
이 단계 재료
오레가노는 줄기를 제외하고 잎만 사용한다.
4
마늘은 강판에 갈거나 다져서 준비한 뒤, 볼에 마늘, 물 100g, 식초 3 큰술, 소금 13-15g, 설탕 40g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
준비한 모든 허브와 파프리카를 마늘 소스 볼에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
팬에 식용유 200-250g을 두르고 가지를 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
기름을 충분히 두르고 구워야 맛이 좋다.
7
구워진 가지를 바로 마리네이드 소스에 넣고, 용기에 가지-허브 채소-가지 순으로 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
완성된 가지를 용기에 겹쳐 쌓는다.