채식 완탕 튀김 만들기

토란 200g과 고구마 100g을 작게 썰어 물에 잠기도록 냄비에 넣고 삶는다.

삶은 후 젓가락으로 찔러보아 부드러우면 완성이다.

삶은 토란과 고구라를 건져 물기를 뺀 후, 뜨거운 상태에서 식용유를 넣고 으깬다.

너무 곱게 가루처럼 만들기보다 폭신한 질감을 유지한다.

당근 50g과 옥수수 50g을 잘게 다지고, 불린 목이버섯 10g과 표고버섯을 잘게 다진다.

팬에 식용유 1큰술를 두르고 다진 쪽파를 볶다가, 다진 채소(당근, 옥수수, 표고, 목이버섯)를 넣고 볶는다.

볶은 채소에 조미료 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 후추 1/2작은술를 넣어 간을 한다.

볶은 채소 혼합물을 으깬 토란/고구마와 섞고, 물기를 뺀 흰 두부 200g과 다진 쪽파를 넣어 잘 버무린다.

두부는 물기를 잘 제거한 단단한 것을 사용한다.

마지막으로 조미료 1작은술, 후추 1/2작은술, 타마린드 오일 1큰술를 추가하여 속재료를 완성한다.

완성된 속재료를 완탕 피에 적당량(약 1작은술)씩 넣고 모양을 잡아 빚는다.

삼각형, 직사각형, 주머니 모양 등 다양한 방식으로 빚을 수 있다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 뜨거워지면 완탕을 넣어 노릇하게 튀겨낸다.

젓가락을 넣었을 때 기포가 생기면 튀길 준비가 된 것이다.