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코코넛 새우 커리 15분 완성
부드러운 코코넛 밀크와 향긋한 마드라스 커리 파우더가 어우러진 쉽고 맛있는 새우 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 적양파와 생강을 넣어 약 3분간 조리한다.
중불이 단계 재료양파의 산미를 제거하여 단맛과 부드러운 식감을 살리기 위해 조리한다.
- 2
소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 슬라이스한 마늘 2알을 넣어 낮은 열에서 천천히 향을 낸다.
이 단계 재료마늘이 타지 않도록 낮은 열에서 조리하여 풍미를 끌어올린다.
- 3
파프리카를 넣고 수분을 날리기 위해 불을 약간 높여 조리한다.
이 단계 재료 - 4
마드라스 커리 파우더 2 heaped teaspoon과 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
코코넛 밀크와 완두콩을 넣은 뒤, 간을 보고 필요에 따라 커리 파우더를 추가한다.
이 단계 재료 - 6
생새우 300g을 소스에 바로 넣어 몇 분간 포칭(poaching)하듯 익힌다.
이 단계 재료생새우는 소스 안에서 매우 빠르게 익는다.
- 7
완성된 커리를 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 조리하는 것은 산미를 제거하고 단맛과 부드러운 식감을 얻기 위함이다.
- —마늘을 넣을 때는 낮은 열에서 천천히 익혀 타지 않게 하고 풍미를 극대화한다.
- —파프리카를 넣은 후에는 불을 높여 수분을 날려준다.
- —생새우(Argentinian red prawns)는 조리 전에도 붉은색을 띠므로 회색인 일반 새우와 혼동하지 않도록 주의한다.
- —새우는 소스 안에서 몇 분 내로 빠르게 익으므로 너무 오래 두지 않는다.
이 레시피는 Cooking like Ramos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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