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코코넛 크림을 곁들인 부드러운 새우 커리
손질한 새우를 향신료에 재워두었다가 코코넛 밀크와 캐슈넛 페이스트를 넣어 부드럽고 진한 풍미를 내는 커리 요리입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
손질한 새우에 소금 1/4작은술, 강황 가루 1/4작은술를 넣어 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 3큰술를 두르고 그린 카다멈 3개와 월계수 잎 2개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 3
양파 페이스트 120g을 넣고 중약불에서 약 4분간 저어가며 익힌다.
중약불이 단계 재료양파가 너무 진한 갈색이 되지 않도록 자주 저어준다.
- 4
생강 마늘 페이스트 2작은술를 넣고 생로로 된 향이 사라질 때까지 약불에서 4-5분간 더 익힌다.
약불이 단계 재료 - 5
강황 가루 1/2작은술, 레드 칠리 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술를 넣고 물 4-5큰술를 약간 부어 섞은 뒤, 약불에서 3분간 조리한다.
약불이 단계 재료 - 6
캐슈넛 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 약불에서 3분간 저으며 익힌다.
약불이 단계 재료 - 7
마리네이드해둔 새우를 넣고 중불에서 색이 변하고 기름이 분리될 때까지 약 3분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 8
코코넛 밀크 1 US cup(225ml), 그린 칠리 3개, 소금 1/2작은술를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 9
뚜껑을 열고 가람 마살라 가루 1/4작은술를 뿌린 뒤 1분간 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —캐슈넛 페이스트는 캐슈넛을 갈아 물 5 tbsp를 섞어 만든다.
- —양파 페이스트 조리 시 색이 너무 어두워지지 않게 주의한다.
- —완성 후 약 30분간 그대로 두었다가 바스마티 쌀과 함께 낸다.
이 레시피는 Spice Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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