양식·튀김·난이도 쉬움

1910년 빈티지 레시피로 재현한 바삭한 파스닙 튀김

Name: 1910년 빈티지 레시피로 재현한 바삭한 파스닙 튀김
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 파스닙; 중력분; 버터; 소금; 후추; 달걀

1910년 캐나다 농가 요리책에 수록된 전통 방식을 따라, 삶은 파스닙을 밀가루와 버터에 볶아낸 고소하고 바삭한 사이드 디시입니다.

#빈티지레시렉피#사이드디쉬#뿌리채소

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재료

기준 2인분

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도구

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1
파스닙을 껍질을 벗기고 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 세로로 썬 뒤, 소금을 약간 넣은 물에 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
삶은 파스닙은 물기를 제거한 후 사용한다.
2
소금과 후추로 간을 한 중력분에 삶은 파스닙을 넣어 골고루 묻힌다.
이 단계 재료
달걀을 입힌 뒤 밀가루를 묻히면 더 바삭해진다.
3
팬에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 입힌 파스닙을 넣고 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
버터에 굽는 방식이다.
4
파스닙이 노릇해지면 접시에 담아 완성한다.
이 단계 재료
이미 삶은 상태이므로 겉면의 색과 식감을 내는 것이 목적이다.