반죽 없이 섞기만 하면 끝! 초간단 무반죽 사워도우 만들기

물 180g에 르방 30g을 넣고 잘 풀어줍니다.

풀어둔 물에 강력분 27밍과 통밀가루 30g을 넣습니다.

소금 5g을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어줍니다.

반죽을 가운데로 모아 동그랗게 정리한 뒤, 랩을 씌워 실온에서 10~12시간 동안 발효시킵니다.

발효된 반죽(약 2배 부풀거나 흔들었을 때 찰랑거리는 상태)을 꺼내 덧가루를 살짝 뿌린 뒤 스크래퍼로 벽면에서 분리합니다.

반죽을 넓게 펼친 후 아래쪽 1/3을 접고, 왼쪽과 오른쪽을 차례로 가운데로 접어줍니다. 이후 위에서 아래로 말아 탱탱하게 둥글리기를 합니다.

반죽을 다시 한번 넓게 펼친 뒤, 아래쪽과 양옆 날개를 가운데로 접어 모으고 위에서 아래로 밀어내듯 말아줍니다.

성형된 반죽을 발효용기(반뜨)에 뒤집어서 넣은 뒤, 다시 덮개를 씌워 실온에서 약 2~3시간 동안 최종 발효를 진행합니다.

반죽을 유산지 위에 올리고 모양을 잡은 뒤 면도날로 쿠프(칼집)를 넣습니다.

오븐을 250도로 예열한 상태에서 반죽을 넣고, 스팀을 준 뒤 250도에서 15분, 230도에서 약 30분간 색을 보며 구워줍니다.