중식·구이·난이도 보통

Easy Garlic Steak in Black Pepper Sauce Recipe

Name: Easy Garlic Steak in Black Pepper Sauce Recipe
Cuisine: 중식
Ingredients: 립아이 스테이크 2cm(3/4인치) 두께로 깍둑썰기한 양; 옥수수 전분 2와 1/2 작은술; 베이킹 소다 1/2 작은술; 중식 요리용 와인(또는 드라이 셰리/맥주) 1과 1/2 큰술; 생강즙 1 작은술; 물 2 작은술; 굴소스 2와 1/2 큰술; 간장 1 큰술; 통후추(갓 갈아낸 것); 사천 초피 가루(Sichuan peppercorn powder) 약간; 노추(Dark soy sauce) 2 작은술; 마늘 4알(약 50~60쪽); 식용유; 버터 2 작은술

부드러운 육질의 소고기와 풍미 가득한 마늘을 활용한 중독성 있는 퓨전 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식

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1
립아이 스테이크를 2cm(3/4인치) 두께의 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
2
볼에 고기를 넣고 옥수수 전분 2와 1/2 작은술, 베이킹 소다 1/2 작은술, 중식 요리용 와인(또는 대체재) 1과 1/2 큰술, 생강즙 1 작은술, 물 2 작은술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
베이킹 소다는 고기 섬유질을 분해하여 육질을 부드럽게 한다.
3
소스용으로 굴소스 2와 1/2 큰술, 간장 1 큰술, 통후추(취향껏), 사천 초피 가루 약간, 노추 2 작은술을 섞어 따로 준비해 둔다.
이 단계 재료
마리네이드에는 소금을 넣지 않는다. 간은 나중에 소스로 맞춘다.
4
팬에 기름을 두르고 중약불에서 마늘(4알 분량)을 넣어 황금색이 될 때까지 볶은 뒤, 마늘만 따로 건져낸다.
중약불
이 단계 재료
기름은 팬 바닥을 덮을 정도만 사용한다.
5
팬의 열기를 최대(Maximum)로 높여 연기가 살짝 올라오면 고기를 넣고 넓게 펼쳐 한쪽 면이 노릇해질 때까지 시어링한다.
원래 레시피는 튀기는 방식이었으나 팬 시어링으로 대체했다.
6
고기가 황금색이 되면 뒤집은 후 1~2분간 더 익힌다.
고기를 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.
7
불을 약불로 줄인 뒤, 팬에 마늘과 준비해둔 소스를 모두 부어 잘 섞는다.
약불
이 단계 재료
팬이 뜨거운 상태에서 소스를 넣으면 풍미가 살아난다.
8
불을 끄기 직전 버터 2 작은술을 넣어 녹이며 마무리한다.
이 단계 재료
버터를 더해 풍미를 극대화하는 퓨전 방식이다.