펠라 코프테: 매콤한 토마토 소스를 곁들인 불구르 덤플링

볼에 불그르 1컵과 뜨거운 물 1컵을 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 불려준다.

불그르가 물을 흡수하여 부풀 때까지 기다린다.

소스용 마늘은 잘게 다지거나 강판에 갈고, 토마토는 퓨레(200g)를 준비한다.

팬에 올리브 오일 1/4컵을 두르고 중불에서 마늘과 칠리 플레이크 2작은술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

칠리 페이스트 1큰술과 토마토 퓨레를 넣고, 소금 1작은술, 말린 민트 1작은술, 흑후추 1/2작은술을 넣어 중약불에서 10분간 끓인 뒤 불을 끄고 따로 둔다.

불려둔 불그르에 중력분 3큰술, 칠리 페이스트 1큰술, 큐민 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 계란 1개를 풀어 반죽이 뭉쳐질 때까지 15분간 치댄다.

반죽이 건조해지면 손에 물을 묻혀가며 작업한다.

반죽을 포도 크기 정도로 작게 떼어 손바닥으로 1cm 정도의 구 형태로 굴린 뒤, 손가락 끝으로 가운데를 살짝 눌러 홈을 만든다.

길게 막대 모양으로 만들어 자르는 방식도 가능하다.

큰 냄비에 물 2L와 소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤, 만들어둔 반죽을 나누어 넣고 5~6분간 삶는다.

반죽이 물 위로 떠오르면 다 익은 것이다.

익은 반죽을 건져내어 물기를 뺀 뒤, 삶은 물 1/4컵을 미리 따로 챙겨둔다.

팬에 남은 소스를 다시 데우며 챙겨둔 삶은 물 1/4컵과 석류 시럽 1큰술, 으깬 호두 1/4컵을 넣어 섞는다.

삶은 반죽을 소스 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 살살 버무린 뒤, 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

레몬 웨지나 마늘 요거트를 곁들여 먹는다.