중동·아프리카·분식·난이도 보통

매콤하고 맛있는 비건 치크로프테 만들기

Name: 매콤하고 맛있는 비건 치크로프테 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 파인 브라운 불궈(Fine brown bulgur) 400g; 마늘(Garlic) 20g; 으깬 토마토(Crushed tomatoes) 200g; 이소트 페퍼(Isot pepper) 80g; 풀 비베르(Pul biber) 40g; 토마토 페이스트(Tomato paste) 80g; 칠리 페이스트(Chili paste) 30g; 큐민(Cumin) 2작은술; 파프리카(Paprika); 코프테 스파이스(Kofte spice) 2작은술; 소금(Salt) 1큰술; 올리브 오일(Olive oil) 200ml; 석류 몰라세(Pomegranate molasses) 50ml; 레몬즙(Lemon juice); 차가운 물(Cold water) 또는 얼음 200ml; 올리브 오일 및 레몬즙; 상추(Lettuce leaves); 민트(Fresh mint); 레몬(Lemon wedges)

불궈(Bulgur)와 향신료를 반죽하여 만드는 터키식 전통 비건 스낵입니다.

#비건#스낵#터키음식

유튜브 채널 Hungry Man Kitchen

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

큰 트레이구매강판구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파 200g을 잘게 다지거나 강판에 갈고, 마늘 20g을 다져서 큰 트레이에 담는다.
이 단계 재료
양파의 즙을 짜내어 사용한다.
2
양파와 마늘에 소금 1큰술을 넣고 양파 즙이 나올 때까지 몇 분간 치댄다.
이 단계 재료
양파가 거의 보이지 않을 때까지 섞는다.
3
토마토 페이스트 80g과 칠리 페이스트 30g을 넣고 잘 섞이도록 치댄다.
이 단계 재료
페이스트의 짠맛에 따라 소금 양을 조절한다.
4
불궈 400g을 넣고 재료가 섞이도록 5분간 치댄다.
불궈가 부드러워지고 풍미를 흡수할 때까지 섞는다.
5
으깬 토마토 200g 중 절반을 트레이에 넣고, 불궈가 액체를 흡수할 때까지 10분간 치댄다.
이 단계 재료
나머지 절반은 나중에 사용한다.
6
올리브 오일 1/4컵에 적셔둔 이소트 페퍼 80g과 풀 비베르 40g을 트레이에 넣는다.
이 단계 재료
이소트 페퍼는 칩틀로 대체 가능하다.
7
스파이스 혼합물(큐민, 파프리카, 코프테 스파이스 등)을 넣고 5분간 더 치댄다.
이 단계 재료
스파이스가 잘 섞이도록 한다.
8
남은 토마토와 차가운 물 200ml를 조금씩 나누어 넣으며 5분간 치댄다.
물을 조금씩 넣어야 질감을 조절하기 쉽다.
9
석류 몰라세 50ml와 레몬즙 1/4컵을 넣고 최종적으로 5분간 더 치댄다.
이 단계 재료
레몬즙은 매운맛의 균형을 잡아준다.
10
손가락에 올리브 오일과 레몬즙을 묻힌 뒤, 호두 크기로 떼어내어 손바닥으로 눌러 모양을 만든다.
이 단계 재료
손에 오일과 레몬즙을 바르면 모양 잡기가 쉽고 윤기가 난다.
11
완성된 패티를 상추, 민트, 레몬과 함께 차려낸다.
이 단계 재료
상추로 감싸 먹는 것이 전통적인 방식이다.