원트레이로 끝내는 이탈리안 치킨 토마토 라이스

피망과 양파를 길게 슬라이스한다.

취향에 따라 크기를 조절한다.

닭다리살에 올리브 오일 15ml, 말린 오레가노 1작은술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 고운 소금 1작은술, 검은 후추 0.5작은술을 넣고 골고루 문지른다.

껍질이 있는 뼈 있는 닭다리살을 사용하는 것이 가장 맛있다.

오븐을 220도로 예열한다.

닭을 먼저 굽기 위한 단계다.

오븐 트레이에 슬라이스한 피망과 양파를 넣는다.

닭을 올리기 전 재료를 먼저 배치한다.

그 위에 양념된 닭다리살을 올린다.

껍질이 위로 향하게 배치한다.

닭에 말린 오레가노를 추가로 뿌린 뒤, 오븐에 넣고 20~25분간 굽는다.

건조 허브가 타지 않도록 주의한다.

소스 준비: 통조림 토마토 400g을 가위로 잘게 다진 뒤, 다진 마늘, 치킨 스톡 450ml, 말린 오레가노 1작은술, 말린 바질, 소금, 검은 후푸를 섞는다. 여기에 토마토 페이스트 2큰술을 더해 섞는다.

닭이 구워지는 동안 소스를 만든다.

오븐에서 닭을 잠시 꺼내고, 트레이에 씻어둔 쌀 300g과 만들어둔 소스를 부은 뒤 잘 섞는다.

오븐 온도를 190도로 낮춘다.

쌀 위에 다시 닭을 껍질이 위로 오도록 올리고, 은박지로 덮어 30~35분간 굽는다.

은박지를 덮어 쌀을 익힌다.

은박지를 벗기고 쌀 상태를 확인한 뒤, 은박지 없이 15분간 더 굽는다.

쌀이 부풀어 오르면 다음 단계로 넘어간다.

닭을 잠시 꺼내고 쌀 위에 시금치를 뿌린 뒤, 닭 아래에 파마산 치즈를 뿌린다. 다시 닭을 올리고 주변에 모짜렐라 치즈를 둘러 마무리한다.

파마산 치즈는 닭 밑에 숨겨 풍미를 높이는 용도다. 모짜렐라는 껍질이 젖지 않게 옆면에만 뿌린다.

다시 오븐에 넣어 완성한다.

치킨 껍질의 바삭함을 유지하기 위해 치킨 위에는 치즈를 직접 뿌리지 않는다.