한식·간식·디저트·난이도 쉬움
벌집 달고나(Mega Dalgona) 만들기
설탕과 물을 끓여 만든 캐러멜에 베이킹소다를 넣어 부풀린 거대한 크기의 달고나입니다.
#간식·디저트#초스피드#추억의간식
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재료
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조리 순서
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- 1
소스팬에 설탕 100g과 물 30ml를 넣고 중불에서 끓인다.
중불이 단계 재료물로 만드는 웨트 캐러멜 방식이라 설탕이 타는 것을 방지할 수 있다.
- 2
물이 증발하고 색이 연한 갈색(amber)이 될 때까지 기다린다.
물이 모두 증발할 때까지 기다려야 한다.
- 3
색이 적절해지면 불을 끄고 베이킹소다 3g을 넣는다.
이 단계 재료너무 늦게 넣으면 쓴맛이 강해지므로 타이밍이 중요하다.
- 4
베이킹소다가 뭉치지 않도록 빠르게 저어준 뒤 종이호일이나 실리콘 매트에 붓는다.
이 단계 재료잔열로 인해 계속 조리되므로 최대한 빨리 팬에서 옮겨 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이킹소다 투입 타이밍: 연한 갈색(light brown)이 되었을 때 넣어야 맛이 너무 쓰지 않다.
- —잔열 주의: 팬의 잔열로 계속 조리되므로, 혼합 후 최대한 빨리 팬에서 꺼내야 쓴맛을 방지할 수 있다.
- —보관법: 습기에 약해 끈적해질 수 있으므로 실온 보관보다는 냉동실에 보관하는 것이 좋다.
- —과학적 원리: 베이킹소다가 열을 받으면 이산화탄소를 발생시켜 부피를 키운다.
이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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