양식·튀김·난이도 보통

윙스탑 스타일 랜치 소스와 허니 치폴레 모짜렐라 스틱 만들기

Name: 윙스탑 스타일 랜치 소스와 허니 치폴레 모짜렐라 스틱 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터밀크 320ml(1 1/3 cups); 마요네즈 160ml(2/3 cup); 랜치 시즈닝 28g(1 oz); MSG 1/8 ~ 1/4작은술; 중심부(모짜렐라 치즈) 455g(16 oz); 중력분 240ml(1 cup); 시즈닝(소금, 후추, 마늘 가루 등); 계란 2개; 물; 빵가루; 케첩 120ml(1/2 cup); 꿀 80ml(1/3 cup); 다진 치폴레(Adobo sauce 포함) 2큰술; 황설탕 2큰술; 간장 1큰술; 사과 식초 1큰술; 훈제 파프리카 가루 1/2작은술; 양파 가루 1/2작은술; 마늘 가루 1/2작은술

전직 직원의 비율을 연구하여 재현한 윙스탑 스타일의 꾸덕한 랜치 소스와 달콤 매콤한 허니 치솔로 소스를 곁들인 모짜렐라 스틱 레시피입니다.

#간식#손님상#야식#치즈

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
버터밀크 320ml(1 1/3 cups), 마요네즈 160ml(2/3 cup), 랜치 시즈닝 28g(1 oz), MSG 1/8 ~ 1/4작은술를 그릇에 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
마요네즈는 꾸덕한 질감을 위해 큐피 마요네즈 같은 두꺼운 종류를 사용하면 좋다.
2
완성된 랜치 소스는 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
냉장 보관 시 48~72시간 동안 보관 가능하다.
3
중력분 240ml(1 cup)에 취향껏 시즈닝을 섞고, 계란 2개와 물 약간을 섞어 에그 워시를 만든다.
이 단계 재료
4
모짜렐라 치즈 455g(16 oz)를 3등분으로 자른다.
5
치즈를 시즈닝된 밀가루 -> 에그 워시 -> 빵가루 -> 에그 워시 -> 빵가루 순으로 3번 코팅(Triple coat)한다.
이 단계 재료
치즈가 기름에 흘러나오는 것을 방지하기 위해 반드시 3중 코팅을 해야 한다.
6
코팅된 치즈를 냉동실에 약 1시간 동안 넣어 단단하게 굳힌다.
7
케첩 120ml(1/2 cup), 꿀 80ml(1/3 cup), 다진 치폴레 2큰술, 황설탕 2큰술, 간장 1큰술, 사과 식초 1큰술, 훈제 파프라카 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술를 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
8
중불에서 섞으며 끓이다가, 농도가 생기면 불을 낮춰 몇 분간 더 졸여 완성한다.
중불
9
냉동된 치즈를 180°C(360°F)로 예열된 기름에 넣고 겉면이 진한 황금색이 될 때까지 튀긴다.
180도
치즈가 매우 차갑기 때문에 튀기는 데 시간이 몇 분 더 걸릴 수 있다.
10
튀겨진 모짜렐라 스틱을 허니 치폴레 소스에 찍어 먹는다.

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이 영상의 핵심 팁

—랜치 소스: 윙스탑 스타일의 꾸덕한 질감을 위해 마요네즈와 버터밀크의 비율을 조절한다.
—모짜렐라 스틱: 치즈가 흘러나오는 것을 방지하려면 반드시 3중 코팅(Triple coat)을 해야 하며, 튀기기 전 냉동실에서 단단하게 만드는 것이 중요하다.
—튀김 온도: 치즈를 넣을 때 온도가 떨어지므로 360°F(약 182°C)를 유지하는 것이 중요하다.
—소스 조절: 더 매콤하게 먹고 싶다면 치폴레를 더 넣거나 레드 페퍼 플레이크를 추가하고, 더 짜게 먹고 싶다면 간장을 추가한다.

이 레시피는 Simply Mamá Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.