양식·튀김·난이도 쉬움
Low & Slow! 완벽한 스모크 치킨 윙 만들기
낮은 온도에서 천천히 익혀 육즙을 가두고 뼈에서 부드럽게 분리되는 최상의 식감을 만드는 스모킹 치킨 윙 레시피입니다.
#스모크#바베큐#치킨윙#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
Jacquard를 사용하여 치킨 윙의 껍질에 구멍을 내어 지방이 잘 배출되도록 준비한다.
이 단계 재료껍질에 상처를 내면 조리 시 지방이 녹아 나와 더 맛있는 껍질이 된다.
- 2
준비된 치킨 윙에 Bayou Dust 시즈닝을 골고루 뿌려 코팅한다.
이 단계 재료 - 3
스모커 온도를 99°C(210°F)로 설정하고 히코리 톱밥이 담긴 팬에 물 없이 장입한 뒤 윙을 넣는다.
99도이 단계 재료 - 4
약 2시간 동안 조리하며 내부 온도를 확인한다.
- 5
내부 온도가 약 74°C(165°F)에 도달하면 윙을 꺼낸다.
74도 - 6
버팔로 소스(Mad Dog 357 3방울 혼합)를 섞은 볼에 윙을 넣어 버무린 뒤 다시 스모커에 넣는다.
이 단계 재료 - 7
남은 윙은 바베큐 소스를 입혀 다시 스모커에서 조리한다.
- 8
최종적으로 내부 온도가 약 79~82°C(175~180°F)가 되면 완성한다.
79~82도소스가 굳으며 완벽한 식감이 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질에 구멍을 내면 지방이 잘 배출되어 더 맛있는 결과물을 얻을 수 있다.
- —스모커의 물 팬에는 물을 넣지 않고 히코리 톱밥만 사용한다.
- —버팔로 소스에 Mad Dog 357을 몇 방울 섞으면 매운맛이 강화된다.
- —Low & Slow 방식은 내부 육즙을 유지하고 뼈에서 살이 잘 분리되게 한다.
이 레시피는 Smoky Ribs BBQ의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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