윙스탑 스타일 치킨 윙 3가지 맛 레시피

닭 날개 1.5kg(3.3lbs)에 소금 1작은술, 훈제 파프리카 1/2작은술, 카옌 페퍼 1작은술, 흑후스 1/2작은술, MSG 1작은술을 넣고 잘 섞어 최소 1시간 동안 마리네이드한다.

실온 상태의 닭을 사용해야 잘 익는다.

루이지애나 럽을 위해 설탕 2작은술, 소금 1.5작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1/2작은술, 파프리카 2작은술, 오레가노 1/2작은술, 타임 1/2작은술, 카옌 페퍼 1작은술, MSG 1/2작은술, 흑후추 1/4작은술을 섞는다.

취향에 따라 설탕 종류를 조절할 수 있다.

오리지널 글레이즈를 위해 프랭크스 레드 소스 120ml(1/2 cup), 루이지애나 핫 소스 60ml(1/4 cup), 가염 버터 120ml(1/2 cup), 카옌 페퍼 1/2작은술, 마늘·양파 가루 1/2작은술을 넣고 중약불에서 잘 섞어 유화시킨다.

식초를 약간 추가해 산미를 더할 수 있다.

핫 허니 시즈닝을 위해 카옌 페퍼 1큰술, 고춧가루 1작은술, 레드 칠 플래이크 1작은술, 황설탕 1큰술, 마늘 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술, 흑후추 1/4작은술, 백후추 1/2작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 소금 1.5작은술, 황설탕 1.5큰술, MSG 1/4작은술, 치킨 시즈닝 1/2작은술을 섞는다.

고춧가루(Gochugaru)를 사용한다.

핫 허니 글레이즈를 위해 버터 60ml(1/4 cup), 꿀 120ml(1/2 cup), 레드 칠 소스 1-2작은술, 핫 허니 스파이스 믹스 1.5큰술를 넣고 중약불에서 녹인다.

완전히 조리하지 말고 재료가 녹을 정도로만 가열한다.

튀김옷을 위해 밀가루 240ml(1 cup), 치킨 시즈닝 1/2작은술, 버섯 가루 1작은술, 베이킹 소다 1작은술을 섞는다.

베이킹 소다는 바삭함을 더해준다.

마리네이드된 닭에 튀김옷을 가볍게 입힌 뒤, 160°C 기름에서 8~9분간 튀긴다.

작은 날개는 6~7분이면 충분하다.

남은 닭은 튀김옷 없이 6분간 튀긴 후, 온도를 190°C(375°F)로 높여 2~3분간 더 튀겨 바삭하게 만든다.

튀김 후 기름을 빼고 랙에 올려둔다.

오리지널: 튀긴 닭을 오리지널 글레이즈에 버무린다.

핫 허니: 튀긴 닭에 핫 허니 글레이즈를 버무린다.

루이지애나 럽: 버터로 닭에 코팅한 뒤 루이지애나 럽을 뿌린다.

버터는 향신료가 잘 달라붙게 돕는다.