아시안·튀김·난이도 보통
KFC 스타일 크리스피 치킨 윙 5kg 대용량 레시피
닭 날개를 두 번 코팅하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 KFC 스타일의 전문적인 치킨 윙 레시피입니다.
#손님상#야식#튀김#창업
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재료
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조리 순서
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- 1
닭 날개를 두 조각으로 자른 뒤 깨끗하게 세척한다.
이 단계 재료껍질을 제거하지 않고 그대로 사용한다.
- 2
볼에 식초 1/2컵, 칠리 소스 1/4컵, 파프리카 가루 2큰술, 소금 2큰술, 물 2L를 넣고 섞는다.
이 단계 재료염지액을 만든다.
- 3
세척한 닭 날개를 염지액에 넣고 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 밤새(Overnight) 숙성시킨다.
이 단계 재료밤새 숙성하면 맛이 더 잘 배어든다.
- 4
코팅용 볼에 밀가루, 파프리카 가루 1큰술, 소금 1큰술, 굵게 간 후추 1/2큰술을 섞는다.
이 단계 재료밀가루는 넓은 그릇에 담아 준비한다.
- 5
숙성된 닭 날개를 꺼내 밀가루 코팅을 입힌 뒤, 물기를 살짝 털어낸다.
이 단계 재료첫 번째 코팅 단계이다.
- 6
코팅된 닭을 스텐 거름망에 담아 물기를 뺀 뒤, 다시 한번 밀가루 코팅을 입혀 더 바삭하게 만든다(Double Coating).
이 단계 재료더블 코팅을 해야 KFC 스타일의 바삭한 크럼이 생긴다.
- 7
튀김기 온도를 160~170도로 설정하고, 닭을 넣어 8~10분간 튀긴다.
160~170도튀김기 용량은 30L급을 기준으로 한다.
- 8
잘 튀겨진 닭을 바스켓에 담아 기름을 뺀다.
완성된 닭은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질을 제거하지 않고 조리해야 풍미가 좋다.
- —염지 후 밤새 냉장 숙성하는 과정이 맛의 핵심이다.
- —밀가루 코팅을 두 번(Double Coating) 해야 바삭한 식감이 살아난다.
- —코팅 시 물기를 적절히 조절해야 크럼이 잘 형성된다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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