아시안·찜·조림·난이도 보통

필리핀식 정통 치킨 아도보 레시피

Name: 필리핀식 정통 치킨 아도보 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 닭다리(Chicken drumsticks) 4개; 뼈 있는 닭 넓적다리(Bone-in chicken thighs) 4개; 마늘(Garlic) 20알; 통후추(Whole black pepper) 1큰술(7g); 팜 슈가(Palm sugar) 3큰술(50g); 쌀 식초(Unseasoned rice vinegar) 1과 1/4컵(300ml); 다크 간장(Dark soy sauce) 1/4컵(60ml); 일반 간장(Regular soy sauce) 1/2컵(120ml); 여과된 물(Filtered water) 1/2컵(120ml); 월계수 잎(Bay leaves) 4장

닭다리와 닭넓적다리를 사용하여 짭조름하고 산미가 살아있는 필리핀 전통 요리인 치킨 아도보를 만드는 방법입니다. 남은 재료로 만드는 바삭한 만두(Gyoza) 활용법까지 담았습니다.

#혼밥#초스피드#손님상#필리핀요리

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재료

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도구

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조리 순서

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1
큰 볼에 닭다리 4개와 넓적다리 4개를 넣고, 으깬 마늘 20알, 통후추 1큰술(7g), 팜 슈가 3큰술(50g)을 넣는다.
이 단계 재료
2
여기에 쌀 식초 1과 1/4컵(30밍), 다크 간장 1/4컵(60ml), 일반 간장 1/2컵(120ml), 여과된 물 1/2컵(120ml), 월계수 잎 4장을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
랩로 덮어 냉장고에서 2시간 또는 하룻밤 동안 마리네이드한다.
하룻밤 숙성하는 것을 권장하지만 생략해도 맛있다.
4
마리네이드한 액체는 따로 보관하고, 팬에 기름을 둘러 중강불에서 닭을 껍질 쪽부터 앞뒤로 각각 2~3분씩 노릇하게 굽는다.
강불
팬이 넘치지 않게 나눠서 굽는다.
5
구워진 닭은 따로 빼두고, 남겨둔 마리네이드 액과 향신료를 팬에 부어 중강불로 가열한다.
강불
6
닭을 다시 팬에 넣고 끓인 뒤, 바로 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 35분간 조리한다.
약불
7
뚜껑을 열어 닭을 뒤집은 후 다시 뚜껑을 덮고 25~35분 동안 더 조리하여 소스가 걸쭉해질 때까지 익힌다.
중간에 가끔 뒤집어준다.