15분 완성! 그리스 전통 노베이크 디저트 프리가니아

냄비에 물 150ml와 설탕 150g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어준다.

향을 위해 시나몬 1개를 넣고 약불에서 약 3분간 끓인 뒤, 불을 끄고 매스틱 1개를 넣어 향을 입힌다.

30x20cm 크기의 베이킹 팬 바닥에 러스크 100g을 빈틈없이 깔아준다.

뜨거운 시럽을 러스크가 충분히 젖도록 각 조각 위에 골고루 부어준다.

냄비에 우유 1L와 설탕 100g을 넣고 섞은 뒤, 옥수수 전분 100g을 넣어 부드러운 질감을 위해 잘 저어준다.

전분을 섞을 때 우유의 온도를 낮게 유지하면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있다.

별도의 그릇에 계란 2개와 소금 한 꼬집을 풀어 섞은 뒤, 우유 혼합물에 붓는다.

중불에서 혼합물이 걸쭉하고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 계속 저으며 가열한다.

불에서 내린 뒤 차가운 버터 50g과 바닐라 추출물을 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 저어준다.

완성된 커스터드 크림을 러스크 층 위에 골고루 펴 바른다.

크림 표면에 비닐을 밀착시켜 식힌 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 굳힌다.

비닐을 밀착시키면 표면을 매끄럽게 유지할 수 있다.

헤비 크림 350ml에 설탕 100g(무가당일 경우)과 레몬즙 1~2큰술을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 고속으로 휘핑한다.

레몬즙은 풍미를 높이고 크림이 잘 올라오도록 돕는다.

굳힌 커스터드 층 위에 휘핑한 크림을 펴 바르고, 냉장고에서 1시간(또는 냉동실에서 30분) 동안 굳힌 뒤 시나몬 가루를 뿌려 완성한다.

급할 때는 냉동실에서 30분간 굳히면 된다.