양식·찜·조림·난이도 어려움·약 50분

육즙 가득한 클래식 골로브치 레시피

Name: 육즙 가득한 클래식 골로브치 레시피
Total time: 50 min
Yield: 18개
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추 1800g; 다진 고기(돼지고기+소고기) 500g; 쌀 180g; 양파 300g; 물 50ml; 파프리카 가루(단맛) 1작은술; 마늘 2알; 코리앤더(고수 씨앗 가루) 1작은술; 소금; 후추; 식용유; 물(소스용) 1L; 사워크림(스메타나) 200g; 토마토 페이스트 120ml; 밀가루 3큰술; 월계수 잎 2개; 설탕 1작은술

양배추 잎에 고기와 쌀을 섞은 속을 채워 구운 전통 요리입니다. 토마토와 사워크림을 베이스로 한 풍성한 소스가 특징입니다.

#손님상#저녁식사#클래식

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재료

기준 18개

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1
양배추 1800g의 심지를 깊게 도려낸 후, 끓는 물에 넣어 5~7분간 삶아 잎을 분리한다.
이 단계 재료
심지를 깊게 잘라야 잎이 잘 분리된다.
2
삶은 양배추 잎을 건져내어 넓은 쟁반에 펼쳐 식힌다.
이 단계 재료
두꺼운 부분은 칼로 다듬거나 망치로 두드려 얇게 만든다.
3
물 1L에 쌀 180g을 넣고 10분간 삶은 뒤 물기를 뺀다.
쌀을 미리 삶아야 속재료가 촉촉해진다.
4
팬에 식용유를 두르고 다진 양파 300g과 마늘 2알을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파를 볶으면 풍미가 살아난다.
5
팬에 다진 고기 500g, 삶은 쌀, 볶은 양파, 파프리카 가루 1작은술, 코리앤더 1작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
양배추 삶은 물을 약간 섞으면 더 촉촉해진다.
6
양배추 잎에 속재료를 적당량 올린 뒤, 말아 올리듯 돌돌 말아 완성한다.
이 단계 재료
두꺼운 면이 위로 가게 두면 모양이 잡힌다.
7
팬에 식용유를 두르고 완성된 골로브치를 겉면이 노릇해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
접합 부위가 아래로 가게 볶는다.
8
팬에 토마토 페이스트 120ml, 밀가루 3큰술을 넣고 1.5~2분간 볶다가 양배추 삶은 물 1L를 부어 소스를 만든다.
이 단계 재료
밀가루를 볶아 소스의 농도를 잡는다.
9
소스에 사워크림 200g, 파프리카 가루 1작은술, 코리앤더 1작은술, 월계수 잎 2개, 설탕 1작은술, 소금, 후백을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
사워크림을 넣어 풍미를 더한다.
10
끓는 소스에 골로브치를 넣고 호일로 덮은 뒤, 200°C(200°C(395°F)) 오븐에서 30분간 굽는다.
200도
호일을 덮어 수분이 날아가는 것을 방지한다.
11
호일을 벗기고 20분간 더 구워 총 50분간 조리한다.
오븐 온도는 200°C(395°F) 기준이다.

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이 영상의 핵심 팁

—양배추 삶은 물은 소스나 쌀을 삶을 때 사용하면 간이 배어 더 맛있다.
—속재료에 양배추 삶은 물을 약간 섞으면 훨씬 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
—두꺼운 양배추 잎은 망치나 밀대로 두드려 얇게 만들어야 말기 쉽다.
—오븐 조리 시 초기에는 호일을 덮고, 마지막에는 호일을 벗겨 구워야 완성도가 높다.

이 레시피는 Рецепты в гостях у Вани의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.