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부드럽고 달콤한 일본식 화이트 빈 페이스트 만들기

Name: 부드럽고 달콤한 일본식 화이트 빈 페이스트 만들기
Cuisine: 일식
Ingredients: 리마콩(Lima Beans) 200g(7 oz); 설탕 180ml(3/4 cup); 소금 1/2작은술

리마콩을 삶아 껍질을 벗긴 뒤 곱게 으깨어 설탕과 소금으로 맛을 낸 부드러운 백앙금 레시피입니다.

#일본식디저트#화이트빈페이스트#전통디저트

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1
리마콩 200g(7 oz)를 물에 헹군 뒤, 물에 담가 8~12시간 동안 불린다.
이 단계 재료
2
불린 콩의 껍질을 손으로 벗겨 제거한다.
3
냄비에 콩과 콩이 잠길 정도의 찬물을 넣고 중불에서 끓이다가 거품이 올라오면 물을 버리고 헹궈준다.
중불
4
다시 냄비에 콩과 콩이 잠길 정도의 찬물을 넣고 저온에서 1.5~2시간 동안 삶는다.
중간중간 거품을 걷어내고 물이 너무 부족하면 찬물을 보충한다.
5
콩이 손가락으로 눌렀을 때 충분히 부드러워지면 물기를 빼준다.
6
삶은 콩을 고운 체에 대고 압착하여 곱게 간다.
푸드 프로세서를 사용해 으깨도 된다.
7
만들어진 앙금을 소스팬에 넣고 설탕 180ml(3/4 cup)과 소금 1/2작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
중약불에서 약 20분 동안 저으며 설탕이 녹아 액체 상태가 될 때까지 가열한다.
중약불
이 단계 재료
9
혼합물이 응고되면서 열을 낮추고, 팬 바닥에 선이 그려질 정도가 되면 완성한다.
10
완성된 백앙금을 밀폐 용기에 옮겨 식힌다.
며칠 내로 먹을 것이 아니라면 소분하여 냉동 보관(2~3개월 가능)한다.