양식·샐러드·난이도 보통

병아리콩 아보카도 양배추 샐러드 만들기

Name: 병아리콩 아보카도 양배추 샐러드 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 병아리콩 540ml(1캔); 소금; 파프리카 1작은술; 흑후추 1/2작은술; 카옌 페퍼 1/4작은술; 올리브 오일 1+1/2큰술; 양배추 500g; 아보카도 85g; 마이크로그린/새싹; 아보카도 85g; 식물성 요거트 125g; 쪽파 40g; 고수 12g; 할라피뇨 25g; 마늘 5~6g; 소금; 디종 머스타드 1작은술; 메이플 시럽 1/2큰술; 올리브 오일 1큰술; 라임 또는 레몬즙 3~4큰술

바삭하게 구운 병아리콩과 신선한 양배추, 크리미한 아보카도 드레싱이 어우러진 건강한 비건 샐러드입니다.

#비건#채식#건강식#샐러드

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
병아리콩의 물기를 채반에서 완전히 뺀다.
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 바삭하게 구워진다.
2
양배추의 겉잎을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 심지를 제거하고 채 썬다. 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
이 단계 재료
차갑게 보관하면 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
3
205°C(400°F)로 예열된 오븐을 준비한다.
205도
4
물기를 뺀 병아리콩에 소금, 파프리카 1작은술, 흑후추 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술, 올리브 오일 1+1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
종이 호일을 깐 베이킹 트레이에 병아리콩이 겹치지 않게 펼친 후, 205°C(400°F) 오븐에서 20~30분간 굽는다.
205도
이 단계 재료
겉은 바삭하고 속은 부드러운 상태를 위해 조리 시간을 조절한다. 너무 오래 두면 딱딱해질 수 있다.
6
믹서기에 아보카도 85g, 식물성 요거트 125g, 쪽파 40g, 고수 12g, 할라피뇨 25g, 마늘 5~6g, 소금, 디종 머스타드 1작은술, 메이플 시럽 1/2큰술, 올리브 오일 1큰술, 라임/레몬즙 3~4큰술을 넣고 갈아 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
7
남은 아보카도 1/2개를 작게 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
8
차갑게 준비된 양배추에 드레싱을 버무린 뒤, 아보카도 조각, 구운 병아리콩, 마이크로그린을 올려 완성한다.
이 단계 재료
먹기 직전에 드레싱을 버무려야 양배가 눅눅해지지 않는다.