한식·구이·난이도 어려움·약 60분

입안에서 녹는 단짠 조합 박포갈비 레시릿

Name: 입안에서 녹는 단짠 조합 박포갈비 레시릿
Total time: 60 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 손질한 삼겹살; 진간장 90ml; 맛술 35ml; 꿀 18g; 다진 마늘 35g; 대파 50g; 배 200g; 생강 2g; 참기름 12ml; 후추 1g; 미원 1g; 노추; 고춧가루 3스푼; 식초 1.5스푼; 양조간장 1스푼; 멸치액젓 0.5스푼; 참기름 1스푼; 설탕 0.5스푼; 참깨 1스푼; 파채 150g

흉추 부위의 삼겹살을 활용해 뼈를 제거하고 단짠 양념으로 숙성하여 구워내는 고급스러운 갈비 요리입니다.

#단짠#삼겹살#돼지갈비

유튜브 채널 1분요리 뚝딱이형

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1
삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰고 두꺼운 지방을 제거한다.
지방이 너무 많으면 단짠 양념과 어울리지 않아 먹기 힘들 수 있다.
2
칼로 돌려깎기를 하여 볼을 만든 뒤 오돌뼈를 제거하고 사선으로 칼집을 넣어준다.
갈비 형태를 위해 뼈를 제거하는 과정이 필요하다.
3
믹서기에 진간장 90ml, 맛술 35ml, 꿀 18g, 다진 마늘 35g, 대파 50g, 배 200g, 생강 2g, 참기름 12ml, 후추 1g을 넣고 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료
취향에 따라 미원 1g과 노추를 추가한다.
4
만들어진 양념을 삼겹살에 모두 부어 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킨다.
5
숙성된 고기를 불판에 올리고 계속 뒤집어가며 노릇하게 굽는다.
6
고춧가루 3스푼, 식초 1.5스푼, 양조간장 1스푼, 멸치액젓 0.5스푼, 참기름 1스푼, 설탕 0.5스푼, 참깨 1스푼을 섞어 파채 150g과 함께 버무려 파절리를 만든다.
이 단계 재료
고기와 함께 먹을 수 있는 매콤새콤한 파절리 양념이다.